材料与准备：市场买3两新鲜瘦猪肉。以清水搓洗好的咸黄瓜干1到2根。姜一小块、蒜头半个。以上材料均剁碎。要剁均匀。然后以少许料酒、清油、一调羹生粉、打一只鸡蛋一起搅拌（最好多搅拌一会，这样清蒸出来口感不会老）。不要放盐和酱油了，因为咸黄瓜搅拌在内味道已够。搅拌好后码在圆浅盘中，码平，面上浇点冷水（蒸好后好有点儿汤）。烹饪：锅内放水、架炊罴，大火将水烧开后，将码好肉饼的圆盘放入，盖锅盖，大火蒸8-10分钟（视肉饼厚度），出锅即可。
注意：这种产自广东化州笪桥的黄瓜干是用海盐腌的，非常败火助消化，但味道很咸，得先用清水多泡搓洗几次。如没有咸黄瓜，以小香菇清蒸肉饼，味道也很好。
特色：肉饼红白相间，咸鲜适中，好下饭又有营养。饼面上水气凝成的那点儿肉汤，用来淘饭，很惹味又清淡。我们广东把这叫“蒸肉饼”。