张家港血糯

家乡区县： 江苏省张家港市

糯，常熟特产，俗称鸭血糯，属水稻科，红芒长杆，成熟时，谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后，米粒殷红如鸭血，粳性，实际上是一种红粳稻米，故烧煮时，必须掌握其性能，一般以三、七相和为宜，即三成血糯七成白糯，成饭后即可做成各种点心。

血糯又名“呕血糯”，又称“红莲糯”，是一种名贵的糯稻，其米，清代列为“御米”。境内金村、凤凰、西张一带均有种植。清《常昭合志.物产志》载：“血糯，亦名红莲糯，宜粥”。金鹤羽中撰《金村小志》中说：“糯米之佳者曰‘落霜青’，曰‘红莲糯’，江阴人亦来购取，云：唯产金村者为佳。”

kk（2014-04-27） 评论（0）


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