说到兴化，大家很自然想到一望无垠的水。兴化是个水城，四周环水，水水相环。水多了，水产品就自然而然多了。我们兴化的水产品首当其冲属螃蟹了。

螃蟹的吃法很多。在我们兴化出名的吃法有醉蟹，红烧螃蟹，清蒸螃蟹，麻辣小螃蟹，蟹黄炒年糕等等。由于篇幅有限我就介绍一些螃蟹把。

醉蟹在兴化是很闻名的。凡是到兴化的人离开都会带一些醉蟹回去送人。兴化的醉蟹最出名的应该是中庄的醉蟹。

醉蟹的做法及其简单方便。下面我就介绍以下简单的操作过程，供大家参考。

首先，醉螃蟹，用溪螃蟹斤许，洗净，按蟹足关节和剥壳后的蟹肉直纹切碎，放在高粱酒中浸泡，然后加上糖、盐、味精、胡椒、姜汁等，6小时后捞出，即为仙游人下酒名菜——醉螃蟹。五味具备，清香可口，为酒汉所喜爱。

除了醉蟹，清蒸螃蟹在兴化也是不得不吃的名菜。要活蟹 200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙 1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。 此菜让人回味无穷，吃了一次还想吃第二次。鲜味弥漫在胃里久久不能散去。

当然除了蟹，鱼和虾也是兴化的特产。品种多而全。都是天然养殖的无公害的绿色产品。如果想了解更多的兴化水产品美食的话，不妨亲身来水乡兴化体验一下，保证让你不虚此行。

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