安顺狗肉享誉中外，有“花江狗肉”、“六马狗肉”、“紫云狗肉”之分。“花江狗肉”，讲究“杀、烫、烧、顿、切、吃”，剔骨煮醮而食，早已驰名中外。“六马狗肉”与“花江狗肉”不同之处主要在于用镇宁六马之磨石水炖煮，连皮带骨，配以用五味制成的狗灌肠，加上六马朝天椒醮水，辣而香。“紫云狗肉”则与上述两者不同，主要用蛋清调匀细嫩狗肉，连皮下炒，佐以薄荷、青菜、白萝卜、青椒，香味扑鼻。但是,要说好吃，还是安顺六马这家。 首先这家狗肉粉是砂锅的；然后里面的米皮是自己做的，口感很糯滑；最后就是沾水了，里面可是新鲜的辣椒哦，相当的有特色，出了安顺，没有哪个地方这么吃的啦。 狗肉的制作步骤 把炖好的狗肉切成片或块，再放进滚烫的原狗肉汤中，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再配上一碟胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣、又麻又香、清爽可口、味道鲜美。