茭草是一种多年水生宿根植，而茭米是湖荡里茭草苗结出的种子，捋下茭苗后除去皮壳，晒干扬净便成了茭米。圆柱形细长的茭米只有针鼻儿一般大，坚硬光滑犹如黛玉。

用茭米做成的茭米饼子，黑黝黝的，吃到嘴里绵软而不粘牙，香甜而不腻口，有着其他食品难以媲美的独特风味。不亚于南京的年糕和扬州的芝麻糖。

此外茭米还可以煮饭、熬粥，也可以磨面做饼；如果用它来酿酒，清香而不醉人，比高粱酒好喝多了。

茭米

jiāo mǐ
1.即菰米。见明李时珍《本草纲目．谷二．菰米》。

食疗价值

禾本科水生草本植物菰的种子。又称菰米、菰粱、茭白子。菰，我国南北各地均有分布。9~10月果实成熟后采收，搓去外皮，扬净，晒干用。
[性能]味甘，性凉。能益脾胃，除烦热，利小便。
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类等成分。
[用途]用于胃热烦渴，小便不利；湿热腹泻。
[用法]煎汤或煮粥食。
[附方]
1，茭粟粥：茭米、粟米等分。加水煮成稀粥服食。
茭米、粟米均为甘凉之品，既能益脾胃，又可除烦热、利小便。暑热季节，煮粥常服最相宜。
2，茭米麦芽汤：茭米、大麦芽各15g。炒焦，加水煎汤，分2~3次服。
本方能健胃消食，二物炒焦略有收涩作用。用于小儿消化不良、少食腹泻等。