“做莜面窝窝，看似很简单，其实初次做很难成功。 要把握的东西很多，比如一定要用开水，一定要把面扎筋道，一定要推得薄一些，这样做出的莜面窝窝才更好吃。 有人觉得做莜面窝窝太费时间，一个一个地鼓捣，得弄到什么时候呀，其实只要熟练了做莜面窝窝还是很快的。”

主料

莜面(500克)

调料

开水(适量)

厨具

蒸锅

1

莜面中放入开水，用筷子搅成大块。

2

用手和成面团。

3

揪一小块面。

4

放在一个光滑的平面上，我用的是大理石板。

5

搓成圆球，按扁。

6

用手托按在面上，往前推成牛舌状。

7

用手提住一边，卷在食指上。

8

卷好的莜面窝窝。

9

立起来。

10

都推好后，上锅蒸熟，浇上喜欢的卤即可。

小窍门：

1.和面一定要用开水，否则做不了莜面窝窝。
2.推的时候，可以事先在大理石板上抹一点植物油，不容易粘。
3.立起来的时候要直立，下面不要折