兴化青虾足黄肉肥、鲜美诱人，具有繁殖能力强、生长快的特点，一般养殖周期100天，一年普遍养殖2至3季。兴化青虾美名响及海内外，美国前总统尼克松首次访华时在上海锦江饭店用餐，其中午餐中即有兴化青虾这道美味；上海APEC会议期间，兴化青虾也是被指定的大会食品原料。兴化拥有江苏省第一个青虾养殖标准化示范区，目前青虾产量约占全国青虾总产量的1/10，为江苏省之首。

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