又开始对美食的介绍啦~~这一期，我们来介绍一个在百度贵州美食里被推荐人数最多，但是却在百度百科里完全找不到的一个美食——脆哨粉。当然啦~如果你们日后在百度百科里看到的话，不用怀疑，肯定是小编我写的啦~哇哈哈O(∩_∩)O~~

咳咳，进入正题吧。首先来给大家看一张截图

大家可能要开始好奇了吧。这个被两万多人推荐的贵州美食究竟真面目是什么？下面就让我来给大家介绍吧。

脆哨粉是贵阳的粉店常见的一种特色小吃。脆哨其实就是油渣，熬猪油剩下的那些东西，但是贵阳的脆哨有它的不同之处，是经过酱油和糖等作料加工处理过的，吃起来一点也不油腻，而且香脆可口。再加之与煮好的米粉和作料，更加突出了脆哨的香脆。

其实，脆哨粉的制作相当简单。脆哨粉，重点当然就在这个脆哨上。脆哨的做法很多。大都是按照个人的习惯和口味来制作。这里就先介绍两种方法。

方法一：选用槽头肉（猪颈肉）。肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！ 然后切成1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下。然后用中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒。炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒。当锅内肉块变成黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内留一点油。分两次倒入事先调好的调料（成分以甜酒水为主，加少许醋，放点酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。这是第一次调味上色。炒到颜色金黄，第一次上色结束。倒入另一半调料，进行第二次调色入味。最后控油，捞出。美味的脆哨出锅了！

方法二：选用比较肥的猪五花肉（去皮）。猪五花肉切大拇指大的小丁。锅底加少许水，加入肥猪肉丁用中火慢慢熬制。熬制到出油，滗出猪油改为小火。加入醪糟水和盐，继续翻炒。到不再出油或出油少的时候，控油，加入醋快速翻炒，捞起来。

当然，这种美味放到小编这种懒人手里还有另一种相当简单的解决的办法。也是切肥肉丁，熬油步骤相同。油捞完以后，把酱油醋糖白酒的混合汁倒进锅里，迅速翻炒就可以起锅了。

脆哨做好后，开水放入米粉烫煮，盛入碗中放入制好的脆哨和作料即成。

毫不夸张的说，贵州人的早上是从一碗热腾腾的脆哨粉开始的。用一些简单的食材却能做出相当美味的食物。

最后，给大家看一张脆哨粉的成品图吧。

（图片来自网络）