牛肉丸子面始创于20世纪70
年代，由临汾回民
白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，回民风味的
特质丸子以及特质面条为剂，混和特有的香料，和中
草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，兴起于当地。

生在临汾，就不能不说牛肉丸子面。在临汾的大
街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，门面都不大，属
于平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就来吃牛肉丸子面，味道很棒，适合喜欢辣椒的人吃。
牛
肉丸子面吃起来很辣很爽，辣中又透着麻麻的感觉，
总是令人神往。大家都吃的大汗淋漓的，尽管如此夏天吃的人也不少哦。

牛肉丸子面看上去它的做法很简单，面条好像是
提前蒸好的，在大厅的最深处有一口大锅，里面是用
大量的辣椒，配合牛骨等煮的老汤，使得老汤浓厚香
醇，同时老汤也成为了牛肉丸子面的最大卖点。汤里
还炖着丸子，可以看到上面厚厚的一层辣椒油，吃的
时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜就可以了。
有名的当数白老三家的面了，
在临汾有好多分店。它悄无生息地开遍了小小的临汾城。没有花哨的广告，
少见热烈的宣传，街坊邻居那就是最好的广告！不知是谁说的：民选的就是最好的。

在临汾市的大街小巷可以看到各式各样的牛肉丸
子面馆，不过其中以创始人白家人开的面馆味道最为正宗同时也是生意最火爆的几家店面。
最与众不同的是，
牛肉丸子面这种小吃是地地道道的地方小吃，
只有临汾市区可以买的到而且消费群体最庞大，扩散
到周边的县，就很难买到正宗牛肉丸子面同时也很少
有人去卖。这个现象在当地可谓一种特色，为人们津津乐道。