用糯米粉或水磨干贮的汤圆粉加水搋匀，摘成粉块，揉圆压成扁圆形，似饼而小。其煮法有两种：一是巾在揩过油的镬壁上浇水烧熟后，放入糖或盐搅匀，俗称拓汤糍；另一种是先放水于镬中烧滚，把生汤糍投入，烧至上浮而火止，然后捞起滚以红白糖或麻心、三合粉之类，俗称煮汤糍或氽汤糍。汤糍大抵用于款待客人，充为晡餐的较少。

虹桥麻糍:以上好的糯米用水浸透后蒸熟，置石臼中用木槌打烂、揉成小团，拌上芝麻、白糖，香甜可口，食后耐饿。讲究糯、甜、滑的风味。成品色泽鲜白、滑韧透明，食用时要蘸佐料，口味香甜，口感软韧、微冰。

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