人们都喜欢油炸的东西，掘港人也不例外，他们把油炸这个动词叫做Gàng（念“杠”，第四声），似乎把油锅腾腾热闹的景象都概括了。 下班放学的路上，Gang油饼的摊子前早就排起长队，比起外来者的流动摊位，老街上的人们更乐意去位于石板街的固定门面排队等候，东拉西扯。在上世纪九十年代，小镇上的人喜欢把夹了肉馅儿的油饼叫“太子饼”，比起以往的素油饼来，它似乎更讨小男孩们爱吃肉的欢心。 我倒是偏偏钟情那最传统的葱花油饼。白白的面团在砧板上揉揉捏捏，抹上香油，撒上葱花，放进油锅里Gang上两分钟，还没有到家就把这刚出油锅的饼“Xua”（掘港方言，狼吞虎咽的意思）下去，小女生们还会臭美：“你看我嘴巴油的，像不像涂了唇膏啊？”
那个朴实充满人情味的年代，我一直记得，买回家的油饼总有一个红白相间的塑料袋装着，而最底下垫着的那张纸，肯定是哪个单位的工作用纸，印着大大的表格或者红红的抬头，那都是我们的家长把这些单位不用的纸张送给油饼铺的老板，他们总会心存感激地默默在我们的塑料袋里多添一两个油饼，作为无声的感谢。