潮州粿条是潮汕的一种小吃，广州人称为“沙河粉”，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。

   粿条是我每次回潮州必吃的美食，价廉物美。也可以自己在家制作，程序很简单地。下面我来讲讲潮州粿条的做法   

   潮汕粿条汤有传统的煮法，就是一碗一碗地泡，将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻，用多孔的“饭篱”将它捞起，倒在碗里，泡上煮开的骨汤及放下配料油粿、鱼露、肉茸、味精及冬菜、莞荽、葱等，放进碗中，加上肉片或肉丸几颗或猪肝、蚝仔、鲜虾肉等，就成为一碗很爽口的粿条汤了。

  上面是比较完整的做法，大家如果觉得材料太复杂的话， 材料的选择可以自己酌情而定，一般最常见的是猪肝，肉丸，鲜虾肉，在添上生菜　，就做成一道美味啦

   与粿条汤同时做卖的还有面薄汤，面薄是压得扁薄的面条，泡制方法与配料如粿条汤，即泡即食。这种粿条汤或面薄汤，既熟而又不烂，带点韧性，汤水又甜美，很是爽口。潮汕城镇集市，乡乡里里，开店摆摊或沿街贩卖的很是普遍。因其方便适口，价钱便宜，青壮老少都喜欢吃，是三餐之外的一种最普及的小食。

   来潮州绝对不能错过粿条世家的店家，“宾和”和著名的庵后竹笋。

  “宾和”埔田笋粿条。“宾和”餐馆位于揭东县埔田镇牌边村与庵后村交界处，与著名的庵后竹笋基地相邻。老板姓陈。
“宾和餐馆”厨师炒笋粿条的过程分三步走：①制粿条。用上等的米粉浆蒸熟晾凉之后，切成条备用。②配好料。将庵后笋去壳切成细条，备鲜肉、香菇、虾米、揭阳杨财合的豉油等配料。③炒成美食。炒时先以一层油热鼎，乘“猛火”时，倒入粿条，翻搅均热，再淋一层油，最后将笋丝炒熟，加上配料，再翻搅均匀后即成。

  看这做法，有没有流哈喇子啊，反正我已经动心啦