炸鹅脖

　　1、葱、姜洗净均切成末淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用肉末放小盆内加盐、葱末、姜末、料酒、酱油、水淀粉、味精搅拌均匀再加香油拌匀待用 　　2、豆腐皮洗净晾干用刀切开再切成6.5厘米宽长条取用4条肉馅分成4份分别抹4条豆腐皮上卷成长卷再用面粉加水调成糊抹豆腐皮包粘缝包粘两头 　　3、旺火坐油勺用三四成热油温鹅脖下勺微火炸透捞出待油至五六成热时再下入鹅脖重油炸下呈金黄色捞出 　　4、炸好鹅脖用刀改成马蹄块装入平盘码好带小碟椒盐上桌 　　营养分析： 　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富优质蛋白质和必需脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收半胱氨酸能改善缺铁性贫血具有补肾养血滋阴润燥功效由于猪肉胆固醇含量偏高故肥胖人群及血脂较高者宜多食 　　油皮：豆腐皮含有丰富优质蛋白营养价值较高含有大量卵磷脂预防心血管疾病保护心脏含有多种矿物质补充钙质防止因缺钙引起骨质疏松促进骨骼发育对小儿、老人骨骼生长极有利