作为一个扬州姑娘，我真的为自己是一个扬州姑娘而感到自豪。

扬州这个小城，无论是特产、美食、景区还是文化，都是让人留恋的。

今天，每日一博文说的就是扬州独具特色的特色菜。

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清蒸狮子头、扬州炒饭、扬州蟹黄汤包、大煮干丝、蚂蚁上树、掌上明珠、翡翠水晶球、琵琶对虾等等。无论是对于本地人还是来扬州旅游的游客来说，光听到这些菜名就想要流口水了。

扬州特色美食虽然那么多，今天我主要为大家介绍的就是翡翠水晶球这道菜。具体做法就是用挖球勺把冬瓜挖成球形，并在背部挖空成洞状，撒上干淀粉；青刀豆切斜刀段。肉酱加入海米、料酒、盐、味精、蛋清、葱末一起拌匀，塞入冬瓜洞中，再撒上淀粉。锅中加入鸡清汤、盐、味精放入冬瓜球烧熟捞出，排在盘中；另取炒锅放入花椒油烧热，倒入青豆段煸炒调味，成熟沥出锅装在冬瓜球边上。将烧冬瓜球的鸡清汤调味勾芡，淋入香油，浇在盘中，撒上火腿末即成。别看是一道特色菜，但做工是相当复杂和细致的，所以我说，我们扬州人哪，最爱花时间和精力来研究美食。

翡翠水晶球这道菜，其特点是清淡爽口、香脆鲜华，很可口。其实，扬州的很多特色美食都是以清淡爽口为最主要的口味，因为淮扬菜就是这样，江南的口味都以清淡香嫩为主。

今天我为扬州匠心独运的特色菜代言！为美味的翡翠水晶球代言！