塔糖

塔糖是辽阳地区的一种历史悠久的特产品之一。塔糖不仅具备着特殊的风味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起来酥脆，清香可口，色泽洁白细致，经暑不变。
原料配方：砂糖5公斤，矾1.8克，香料15克香草片1片，水适量
制作方法：
1.化糖：将水放入锅后加入砂糖搅拌，使其加热至沸腾，然后以筛过滤。
2.熬糖：将过滤的糖液加入矾后，将其加温至156℃。
3.冷却；将熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然后冷却至65～75℃。
4.捣白：将冷却的糖坯进行捣白，并且打进一定量的空气使成梅花形并多孔。
5.切块：将捣白后的塔糖切成规格长。
6.保管：在15℃以下保管，不得潮湿，可保管1～2年，经暑不变。辽阳塔糖做法
梨干
梨干是辽阳人的传统风味小吃，在辽阳人的家中，很少有不会做黎干的，这是当地人们家中经常吃的一种小吃。辽阳市食品厂也制作梨干，在辽阳市各大中商场、超市都有销售。
梨干制作原料：梨、清水、硫磺。制作方法：选择肉厚、含糖量高、果心小的梨品种。洗净去皮，并将残次果的劣质部位剔除、洗净，把梨切成4-6瓣，挖去果心。将其放入锅内用清水煮沸15-20分钟，捞出放到冷水中冷却，凉后捞出沥干，放在盘上。把梨片放到缸里，将硫磺点燃，熏4—5个小时，梨片呈淡黄色、半透明状，叫做熏硫。熏硫后，将梨片放在盘内或席子上，在阳光下暴晒，直至晒干即成。
乌拉草
拉丁名：Carex meyeriana Kunth
莎草目，莎草科，苔草属的一种。
分布：产于中国东北。生于森林地区沼泽或三江平原草甸沼泽中。
形态特征及用途：根状茎紧密丛生。秆三棱形，基部具有光泽的褐色叶鞘。叶细条形，对折，边缘粗糙。小穗2～3个，顶生的雄性圆柱形，侧生的雌性卵形或卵状球形；雌雄花鳞片棕色至锈色；果囊近卵形，扁三棱形，有褐色树脂状小突起，顶端急缩成短喙。小坚果倒卵状椭圆形，三棱形，褐色。其叶细长柔软，纤维坚韧，不易折断，为草鞋、草褥、人造棉、纤维板等的良好材料，将原植物茎叶锤打后放入毡靴中，能御寒，昔称“关东三宝”之一。是草编工艺品、造纸的主要原料。旧时东北人用皮革缝制、内絮捶软的乌拉草作防寒鞋，是北方贫民心爱的"草履"。乌拉又写作“靰鞡”、“兀剌”，其名称来自满语对皮靴称谓的音译，是一种东北人冬天穿的“土皮鞋”。
东北有三宝，“人参、貂皮、还有乌拉草”，只不过 这已经是旧的说法
现在是“人参、貂皮、鹿茸”。乌拉草是多年生草本植物。即著名的“关东三宝”之一，具有保暖防寒的作用，山区的老百姓十分喜爱它。表面看，乌拉草样子很普通，茎叶细长，绿色，一簇簇丛生，花穗绿褐色。但是，数百年来，这种普通的小草，与长白山区的人民生活密切相关，成为不可缺少的必需品。每到秋季，人们便到山上去割乌拉草，晒干存放，冬天时絮到鞋里，避免脚生冻疮。
我国东北地区冬季气温低，最低可达摄氏零下四、五十度，一般的棉鞋难以御寒。而老百姓用兽皮做成的乌拉，再垫上乌拉草，再冷的天也不冻脚。乌拉草在使用之前，还要用木棒捶打，打柔软以后不伤脚。
长白山区冬季时间较长，防寒是家喻户晓的大问题。而劳动人民每天在野外劳作，乌拉草与人的关系则非同一般。这就是人们把它称为关东三宝之一的主要原因。东北地区野生的草，形状类似乌拉草的很多，但惟有乌拉草的保暖性能最好。这是我们的先人从多种草当中经过亲身实践得出的经验。究竟是谁最先知道乌拉草这种功能已无从考证。乌拉草为什么有非凡的保暖作用，还是个谜。
据说，乌拉草现在能出口创汇了，看来，乌拉草仍然是一宝。