一张图片告诉你广州早茶的魅力

提及起广府文化，最深入人心的莫过于是早茶文化啦。来到广州，想最快时间内融入广州本土人生活，我最推荐的就是去找个阳光明媚的早上去西关老城区，找一家老字号坐下来慢慢品尝“一盅两件”的乐趣，和三五知己聊天，在美食的陪伴下慢慢让时光慢慢的流逝…….

广州早茶源于清代同治、光绪年间，如今成为广东人一种通常的社交方式。广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多。茶楼的早市清晨四点左右开门。茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点，廉价的谓“一盅二件”，一盅指茶，二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，近年还增加了西式糕点。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。“请早茶”也是广东人一种通常的社交方式。
广州的早茶极少是小餐馆开设的，大都由足够规模的酒店和宾馆酒家开设，环境装修的极尽奢华。古朴典雅，小桥流水的园林风格有之，如著名的园林酒家南园，北园，鹿鸣酒家等；更多的是金壁辉煌的西式风格，象知名的广州酒家，东方宾馆，花园酒店等等。

但是无论是普罗大众所进出的普通酒店，还是总统贵宾小憩的超星级宾馆，早茶却是无一例外的以价廉物美，服务周到的面对全广州的民众开放。只要你口袋里有个百八十元的，只要你不是邋遢的背心拖鞋着装，你便大可以气宇轩昂的步入任何一家豪华的酒店，理直气壮的坐下来美美的享受你那一盅两件的香茶美点。因为，别看酒店多么奢华，但是早茶的美点，贵的也不过十几二十几元，享受的却是名副其实的星级环境，星级服务。而普通的酒店，尤其是不在市中心的那些酒店，点心低价到两元一份，茶位一元一位的也有。

蒸点篇：虾饺，蟹黄猪肉干蒸，鼓汁蒸排骨，怪味凤爪，娥姐粉果，鱼刺饺，香茜饺，黑椒牛仔骨，面鼓酱蒸排骨，奶黄包，叉烧包，鲜肉包，灌汤包，糯米鸡，腐皮卷，上汤蒸牛柏叶，牛肉烧卖。

面粉篇：鲜虾云吞面（沙河粉或桂林米粉），和味牛腩面（沙河粉或桂林米粉），南乳猪手面（沙河粉或桂林米粉），卤水猪肠面（沙河粉或桂林米粉），干炒牛河（面），酱油王炒面，“遮遮”猪肠粉（陈村粉）。

汤点篇：牛三星汤，羊杂汤，净云吞汤，卤水牛肚，牛杂萝卜，酸菜白果猪肚，猪红汤，白灼牛肉丸，白灼牛柏叶，白灼时蔬。

煎点篇：萝卜糕，马蹄糕，芋头糕，年糕，煎饺，玉米饼，糯米包，虾饼，牛肉紫菜卷，

滚粥篇：艇仔粥，及第粥，牛肉粥，鱼片粥，皮蛋瘦肉粥，咸蛋牛肉粥，猪肝粥，粉肠粥，水蛇粥，柴鱼花生粥，菜干猪骨粥，盐局鸡粥。

烘点篇：蛋挞，椰挞，叉烧酥，榴莲酥，南瓜饼，萝卜酥，甜薄餐，咸薄餐，叉烧餐包，春卷，油条，糯米糍，咸水角，煎堆，杂果果冻，龟灵膏，甜圈。

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