我妈妈做了一辈子饭。最好吃的，也是最让我怀念的，便是那个酸菜鱼。每次我妈妈都会做好多，全家吃的都很开心。

我妈妈的酸菜鱼跟别人做的味道都不一样，爽口的很。我也学了一点点。

首先要准备鱼片或者鱼排。将鱼片、鱼排洗干净放在一个盘子里，然后撒上一点点细盐，记得要弄匀哦。然后打开鸡蛋只要蛋清，洒在鱼片上面，也是要弄匀的哦，腌制15分钟左右。为什么要撒盐呢，因为撒少许盐，更有利于鱼片进味。等差不多需要鱼片下锅时，15分钟时间也差不多到了。裹上蛋清的鱼片更嫩滑爽口，而且比较鲜美哦。
酸菜一定要洗干净，不然超级咸！冲洗干净之后用自来水泡，一直把咸味泡掉，然后切成小段备用。姜切丝，蒜一半切片状，一半切碎，加点干辣椒，一点点，因为我们不爱吃辣。然后油入锅，加入调料跟材料，就能吃啦。