语言学家一般把广东梅县话作为客语的典型代表[2] [40] ，中国国际广播电台的客家语节目，通常采用它播音；在台湾以四县话（即四县腔）为典型代表，大众运输之客语广播多从之。但是并不存在一个公认的标准口音。民间对梅县话作为标准音缺乏认同，多数使用非梅县口音的客家人都不会说梅县话，甚至跟说梅县话的人交流时还存在一定的沟通障碍，但差异较小。
假如以梅县话为参考对象，客家语内部存在与之相似较大的口音，也存在与之差异较大的口音。粗略来算，包括梅县话、惠阳话、四县话等在内的75%的客家语可以共通（即相似度较大）。这75%的客家语也称为主流客语。简单来说，主流客语是指粤台片口音及由粤台片发展而来的受其他客语分支（如铜鼓片客语、宁龙片南片、原汀州片南片、四川土广东话、粤西-桂南涯话等）；而古汀州北部口音（原汀州片北片）、赣南老客话（于桂片）、东江水源音等则因与粤台片有较大差异，不在“主流客语”之中（但主流客语所拥有的语言学规律，这些客语通常也拥有）。
易忽视或有争议

主词条: 涯话、新民话、麼个话、土广东话、广东话、水源音
有些地方的客家语并不被自称或他称“客家话”。
举例：粤西－桂南一带客语一般称为涯话[41-42] [43] 、新民话[44] ，在广西有些地方还称为“麼个话”[45] ；东江地区的水源音，虽冠以“本地话”称谓（在梅州、河源、惠州、深圳、韶关等地，客家语也是当地的本地话），但是从学界主流观点来看也属于客语[46-52] ；四川、重庆一带，有称“土广东话”的，此外在湖南、云南、贵州、陕西、浙江等地的客家语亦然[6] [53] 。
这些客家语方言有些因为被其他语言包围，曾一度被学者忽视，相关调查较少；有些因为处理过渡地带，归属有争议，但主流观点认为属于客家语。
7特点
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综述

客语各方言地方特色很强，环绕梅县的有平远、大埔、蕉岭、兴宁、五华、丰顺等县，几乎每个县的客家语都有其各自特色，可以看成一种独立的方言。举例说：兴宁话并没有以[-m]或[-p]声结尾的字，而是把它们溶入了[-n]及[-t]音里。再举例，远离梅县的香港口音，中元音[-u-]已经消失了。因此，以“光”为例，梅县读作[kuɔŋ44]，香港的客家人会把它读成[kɔŋ33]，与邻近的深圳的客家人的口音相近。
在不同的客语方言里，声调也有所不同。绝大多数的客语都具有入声，共有6~7个声调。在长汀城关话里，入声消失了；东江本地话（水源音）等方言则保留了早期客语去声分阴阳的声调特点，而共有七个声调。台湾的海陆客家人迁自海丰与陆丰。海陆腔有汉语难找的后齿龈音龈音（[ʃ]，[ʒ]，[tʃ]）。而台湾的另外一种主流客语四县腔，则是来自嘉应州（现为梅州市）的蕉岭、平远、兴宁和梅县四个县的腔口。[54]
声韵

声母
一、古浊塞音和塞擦音（并、定、群、从、澄、崇）声母字，不论平仄，大都变为送气清声母。
例如“别、辨”的声母是p[pʰ]，“地、敌”的声母是t[tʰ]，“旧、件”的声母是k[kʰ]，“昨、捷、浊、住、助”的声母是c[ʦʰ]。
二、古晓、匣母的合口字声母，多变读为f[f]。
例如“灰、辉、怀、谎、花、虎、婚、回、呼”的声母是f[f]。
三、部分古非、敷、奉母字，口语中念重唇音声母b[p]、p[pʰ]，保留了“古无轻唇”这一上古语音的特点。
例如“飞、斧、肥、吠、浮、符”。
四、古见组声母细音今读大都保持舌根音g[k]、k[kʰ]、h[h]。
例如“基、记、九”的声母是[k]，“欺、谦、求”的声母是[kʰ]，“希、喜”的声母是[h]。
五、大都有唇齿浊擦音声母v[v]。它来源于古微、影、云母和少数匣母的合口韵字。
例如：“物、务、碗、蛙、威、屋、湾、窝、王、往、话、黄、皇、还”。此外，古喻母合口三等字闽西客家语（闽西语）也有念[v]声母的，例如：“云、域、疫”。
六、古知、照精组声母在客家语内部的分化情况比较复杂。例如：
广东多数地区，这三组声母合流，念z[ʦ]、c[ʦʰ]、s[s]；部分地区知、照（章）组声母念d[t]、z[ʦ]、c[ʦʰ]。照（庄）组、精组声母念[ʦ]、[ʦʰ]、[s]。例如：古晓、匣三四等字和个别溪母字，在兴宁话中念[h]声母。例如：晓[hiau]，希[hi]、虚[hi]、休[hu]，气[hi]、器[hi]、弃[hi]；以母字和不少影、云母字念y（[j]或[i]）声母，例如：羊[iɔŋ]、样[iɔŋ]、盐[iam]、医[ji]、衣[ji]、音[jim]、英[jin]、约[iɔk]、援[ian]、圆[ian]、员[ian]、袁[ian]、怨[ian]、远[ian]、院[ian]。
广西陆川（南部乌石话除外）、贺县、贵县客家语大体上古精、照（庄）组声母念z[ʦ]、c[ʦʰ]、s[s]，知、照（章）组声母念d[t]、z[ʦ]、c[ʦʰ]。例如：津[ʦin]、珍[ʦin]、侵[ʦim]、深[ʦʰəm]、旬[sun]、绳[sun]。
古知组一部分字的声母闽西（汀北片）念[ʦ]、[ʦʰ]，例如：知[ʦi]、猪[ʦu]、竹[ʦʰu]、珍[ʦʰen]、张[ʦaŋ]、中[ʦɔŋ]、池[ʦʰi]、超[ʦʰau]、抽[ʦʰiu]。古章组一部分字的声母闽西念[ʦ]、[ʦʰ]、[s]。例如：纸[ʦi]、诸[ʦu]、真[ʦen]、春[ʦʰun]、昌[ʦʰɔŋ]、蛇[sa]、书[su]。
台湾省的美浓客家语知、照、精组合流。例如：灾、斋、猪、章的声母是[ʦ]；猜、差、丑、昌的声母是[ʦʰ]；三、沙、书的声母是[s]。桃园客家语古精组和照（庄）组字的声母念[ʦʰ]、[ʦʰ]、[s]。例如：精、庄、从、初、心、生；知组和照（章）组字的声母念[ʦ]、[ʦʰ]、[s]。例如猪、章、丑、昌、船、书。
四川华阳凉水井客家语古知、照、精组字的声母大都念[ʦ]、[ʦʰ]、[s]；但有部分精组字的声母念[ʨʰ]，例如：亲、戚、祭、枪、尽、刺。
七、鼻音声母比较丰富。不少地区除有[m]、[n]、[ŋ]声母外，还有[ȵ]声母。[ȵ]声母出现在古疑、泥（娘）母三四等细音字和部分日母字中。
例如：语、宜、人、牛、年、迎、日、眼、娘。
八、古来母字大都念[l]声母，但古来母齐齿呼的小部分字的声母闽西长汀客家语白读念[t]，这是很特殊的。
例如：李[ti]、六[tiu]、笠[ti]、鳞[teŋ]、卵[tɔŋ]、聋[tɔŋ]、力[ti]、两[tiɔŋ]、林[teŋ]、刘[tiu]。[39]
韵母
绝大部分地区客家语方言没有撮口呼韵母，撮口呼与齐齿呼混读。例如：鱼、语。
以au[au]或o[ɔ]为主要元音的韵母较多。例如：好、高、老、脑。
古流开一厚、侯韵和开三尤韵字多数地区读êu[ɛu]韵，一部分地区读iu[iu]韵，个别地区读ou[əu]韵。例如：厚、休等。
古鼻音韵尾[-m]、[-n]、[-ŋ]和塞音韵尾[-p]、[-t]、[-k]在客家语方言中不同程度保留下来，其中广东和广西、台湾等地保留得比较完整。例如：兴宁话只保留[-n]、[-m]、[-t]、[-k]韵尾，例如：团[tʰɔn]、甘[kam]、鸽[kak]、夺[tʰɔt]；四川华阳凉水井只保留[-n]、[-ŋ]、[-k]韵尾，例如：饭[fan]、放[fɔŋ]、夹[kiak]、笔[pik]、木[muk]；闽西长汀话等（汀北片）只保留[-ŋ]韵尾，例如：甘[kaŋ]、团[tʰɔŋ]、半[paŋ]、横[vaŋ]、鸽[kɔ]、别[pʰie]、白[pʰa]。[39]
声调
多数地区是6个声调，少数地区有5个或7个声调。
闽西长汀话，连城，清流都没有入声，剩下平声分阴阳，去声分阴阳，上声自成调共5个调。粤东客家语平声入声分阴阳，上去不分阴阳，共6个声调；闽西客家语的永定话，上杭话保留阴入阳入两个声调，也是6个声调。水源音及海陆腔（包含大陆和台湾两地）去声分阴阳，共7个声调。[39]