糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs）是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

醋：烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。

1. 醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。

糖醋排骨2. 醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。[3]

3. 醋可以开胃，帮助消化吸收，提高食欲，消食化积

4. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病

5. 醋能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

6. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。

7. 醋可以消除疲劳，促进睡眠。

营养成分：热量(3911.30千卡) ·蛋白质(171.27克) ·脂肪(331.11克） ·碳水化合物(60.65克） ·膳食纤维(0.38克） ·维生素A(52.40微克）·胡萝卜素(14.50微克） ·硫胺素(3.04毫克） ·核黄素(1.70毫克） ·尼克酸(46.53毫克） ·维生素C(1.90毫克） ·维生素E(78.09毫克） ·钙(214.57毫克） ·磷(1517.85毫克） ·钠(10496.20毫克） ·镁(246.27毫克) ·铁(24.34毫克） ·锌(35.62毫克） ·硒(112.32微克） ·铜(1.97毫克） ·锰 (2.30毫克） ·钾 (2643.64毫克） ·维生素B6(0.01毫克） ·泛酸 (0.04毫克）·叶酸(23.60微克） ·维生素K(0.70微克） ·胆固醇(1460.00毫克）

营养功效：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。