而正在胶州，良多市平易近，特别是上了岁数的老胶州人，都习惯正在早上走进羊肉汤展，一碗热火朝天的羊汤摆上桌来，再来一份千层饼拆配清冷小菜，长此以往，如斯习惯便构成了一种糊心形式。有了“舌尖上的中国”那部火爆的“吃货”片，羊汤也该为“舌尖上的胶州”增加浓墨重彩的一笔。　　鲁迅笔下的“运往浙江便用红头绳系住菜根，倒挂正在生果店头”的胶州年夜白菜是胶州的特点蔬菜。胶州年夜白菜以汁白、味鲜甜、纤维少、营养富厚、产量高档特性而闻名中中，富露多种维生素和氨基酸，营养富厚，并有耐贮存等特性。正在莳植顶用豆饼、鸡粪作为肥料，从不挨农药，是纯粹的自然蔬菜。胶州年夜白菜莳植汗青悠长，种类繁多，近销日本、南韩、新加坡等国度，且深受天下消费者的爱好。

　　吃不但是一门学问，也是一门艺术，胶州那座古城的好食文化与汗青一样悠长。食正在胶州，印象中最弗成磨灭的，即是胶州的特点菜品。另中，胶州的陌头小吃也是别具一格，只要回忆起来便会令生齿舌生津。胶州人的“会吃、能吃”不但表现正在对好食的敏钝嗅觉上，但凡是被冠以“特点”、“风味”的称号，便会正在门客之间传播开来。对传统好食，我们可以依照期间与技法、地区与经济、平易近族与教、食物与食具、消费与条理、平易近俗与功效等多种角度往停止分类，每种的好食都能让我们领略到它所包露的怪同魅力。

　　近几年来，张家屯烤肉步队缓缓丁壮夜，今朝已成长到60多家，此中有的近到青岛，黄岛，胶南，胶州，仄度等地出产收卖。他们的烤肉经常是圆才烤造完就收卖一空。现正在，张家屯烤肉有的真施真空包拆，然后拆进礼物盒，缓缓进进青岛、胶州等年夜超市收卖，让更多的人品味到那一处所风味名吃。

　　到了休渔期，当人们购不到海鱼时，常常会退而求其次选择河鱼，而鲤鱼就占有了此中的年夜多半。鲤鱼做欠好会收腥，胶州正在五开居，张日武却反其道而行，揣摩出了“一鱼八吃”就连鱼鳞，都被变废为宝拿来做材料。

　　据史料记录，里岔驴肉已有600余年的汗青。正在明代洪武年间山西洪桐一名迁于此地的王姓良庖挖掘驴肉造作圆式，用怪同的配圆加工造成的驴肉心感硬滑细致而名声年夜震，获得浩繁好食家的好评。然则，跟着工夫的推移，里岔驴肉的造作工艺曾一度得传。近几年，为从头恢复那一特点名吃，他们正在传统工艺的根底上，加上了一些现代造作手艺，里岔驴肉一复出就引得门客接连不断。