如果有人问起清远的特色美食，很多人会不假思索地说是“清远鸡”。清远鸡驰名中外,做法也是多种多样,有白切鸡、盐焗鸡、胡椒鸡等等。今天我们为大家推荐一款特色鸡“栋企鸡”,香脆可口！

“栋企”，在广东话里是“站立”起来的意思，“栋企鸡”即站立起来的鸡。我们平常吃的鸡肉大多已被肢解，你尝试一只完整站立的“栋企鸡”吗?

上盘方式特别、吃法也特别：用手撕着吃。手撕，原汁原味，如果拿刀切着吃的话，就没那么地道了。这种吃法颇有些在大草原上手撕羊肉的豪爽。

栋企鸡，皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美，深受广大食家喜爱。在清城区石角镇清三公路旁有间新千禧酒楼,里面就有美味可口的吊烧栋企鸡～！

摆在桌上，由不锈钢架架起的烤鸡时,根据广东方言“栋企”顾形取名。烹饪后“栋企鸡”以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美,深受广大食家喜爱。

做烤鸡，在鸡的选择上就很讲究,因为鸡大了烤不透,鸡小了容易烤焦。这种鸡每只在两斤三到两斤半之间,比较适合做烤鸡。但仅是做烤鸡,味道又很普通,并且广东人很怕热气,很少吃烧烤类的东西。

“栋企鸡”的制作过程大同小异，各家特色在于自身研究的烧鸡配料卤汁，通常商家为了肉质更好地体现出来，多数会使用十数种材料去制作卤汁，甚至其中包含了某些药材成分，让“怕热气”的广东人，吃得更为放心。

很多人吃鸡,都是只吃鸡肉而弃鸡骨。但你可别以为“栋企鸡”的骨架没用,由于鸡曾在中药里浸泡过,烤出来后,鸡骨就好比烧骨一样,是烤鸡的精华,所以鸡骨可以继续煲粥、煲汤,味道还挺不错。

酒香不怕巷子深

爱美味，喜猎奇的朋友，尝尝清远正宗的“栋企鸡”吧!除了主打的美味烤鸡，新千禧酒楼还有多款特色美食～

客家扎蹄：经长时间焖烧直至肉酥、味浓、色泽光亮、清香爽滑，肥而不腻，酥而不烂清香四溢，肉汁鲜浓、口感弹牙、唇齿留香。