糕头是大荆小吃，普遍作为早餐，它和年糕不一样，更香软、更柔韧、更筋道，完全是手工制作。
早一天，把晚稻米在水中浸好，次日将米上蒸笼蒸透，紧接着将蒸熟的米放在石臼中不停的敲打、揉、搓，被打得越久，味道也就越好。这是一件力气活，没有体力根本干不了这活。除体力外，还需技巧，抢石杵和揉搓者得心中有数，相互默契配合，要不然那杵落下，砸在身上可是危险的事了。
当米被捣得粘连在一起看不见米粒时，俩人以满头大汗了。这是糕头必是滚烫粘手的，你不要以为这样就可以吃了，要想吃到最美味，那五花八门的陷是必不可少的。什么油条末、土豆丝、茭白丝、豆芽、豆腐干丝、包菜丝、咸菜炒龙西面，还有最最诱人的是一块块红烧肉统统都可包进去。
包糕头的时候，切一点糕经手揉搓几下之后捏成圆饼状，然后放上各类馅料后再对折，把边锁紧，包好的糕头呈半月形，很像一个大型的饺子，注意不能上口封上。这时候再从这个口里浇上店家精心熬制的油光发亮的散发着郁香味的肉汤，原本被炒的干干的馅，经肉汤一番滋润之后，大米的清香和馅的浓香混杂一起，口感也就更佳了。
无论从色、香、味、形来看，糕头是大荆饮食小吃的一绝。吃糕头得大口咬着吃，斯斯文文地咀嚼，味道也就差远了。