大家好，我是秀友陈子翘，前几篇都介绍旅游或历史的，美食很少，想必大家都是吃货，当然最关心的事美食，百花煎酿鸭掌是广州美食之一，许多人吃过之后都赞不绝口，想吃百花煎酿鸭掌的秀友们不怕找不到地方吃，这个可以在家里自己做。下面是有关这道美食的原料介绍和制作方法。

原料：鲜鸭掌、虾胶、火腿茸、花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生粉、上汤、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、姜汁酒适量。

制法：鸭掌用精盐擦干净，再用清水洗干净，用滚水煮至六成念，取去泡在冷水里，从鸭掌的掌背将骨退出，并去清筋和掌枕。用二汤、姜汁酒、精盐等将鸭掌滚过，取出，吸干水分。在碟里撒上生粉，将虾胶挤成24粒，放在碟里，然后将粘有生粉的那面粘在鸭掌背上，捏回掌形，抹平，面上粘上火腿茸。烧镬下油汤浸过面，至虾胶熟即取出，排入在碟里，烧镬落油搪镬，溅绍酒，落上汤、老抽、白糖、味精、麻油、胡椒粉、用湿粉勾芡落包尾油推匀，淋在鸭掌上便成。

大家看了之后可以去尝试做下这道美食，保证没介绍错哦。

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