77岁老奶奶煎烤出美味汁皮　　除了用“最老土”的方法泡粿汁，方锡钦家的粿汁最考功夫的还在粿汁皮的制作上。而令人难以置信的是，他们家所有的粿汁皮，都是由方锡钦77岁的老母亲用火炭炉纯手工煎烤制作出来的。

　　“粿汁是否好吃，关键在粿汁皮的质量上。一直以来，我们家销售的粿汁皮都是我的老母亲纯手工制作的。粿汁皮的成分是米浆和番薯粉，把这两种原料按一定比例搅匀成糊状，然后在火炭炉上用平底锅慢慢煎烤。用火炭炉的好处是火比较均匀和缓慢，老人家上年纪了，每天煎烤出粿汁皮的量不是很多。有些客人吃完粿汁之后，会要求买些粿汁皮回家，平日客人不会很多我们就会卖一些，但节假日就不够量了。” 方锡钦说。

　　听完方锡钦的介绍，记者也品尝了一碗粿汁，一入口，汤水的鲜美就唤醒了味蕾，滑溜溜的粿汁皮爽口香甜，非常有嚼劲，配料中的香菇、鸡蛋和猪小肠都卤得非常够味，让人一口吃完忍不住再咬一口，配料中洪阳油条也是极有名的，外脆内软，在粿汁中一泡，连粿汁也充满了油条的香味。这样的美味，难怪小店虽是处在并非繁华的地段中，也有那么多人专门从外地专门寻过来品尝。