潮州市高级技工学校是由原潮州市技工学校晋升而成。学校创办于1981年，同时附设广东潮州市潮菜烹饪技工学校，是我市唯一一所培养中、高级技能人才的政府公办国家重点技工学校。学校隶属于潮州市人力资源和社会保障局管理。

校园座落在潮州市东山路中段东山风景区内，距离韩江大桥不到一公里，与韩山师范学院、市金山中学接壤，地处市区桥东学校园区中心地带，市区多路公交线路从校门口穿梭经过，校门口设有公交站口。学校依山傍水，风景秀丽，环境优雅，交通方便。学校树立学生安全为第一要务，坚持从严治校与人文关爱并举，通过组建强大保安队伍和宿舍管理人员队伍，实施进出校门、学生宿舍严格检查的学校门禁制度，设立首个学校学生服务中心、首个校园警务室，与武警潮州市支队开展共建文明学校活动，努力创建平安和谐校园和周边环境，打造家长放心学校。2011年10月学校通过GB/T 19001-2008/ISO 9001:2008质量管理体系认证，是我市首家通过ISO9001认证的中职学校，学校管理挤身先进行列。校园占地面积85亩，现有教室、实操楼、图书馆、食堂、学生宿舍等校舍6万多平方米，其中配备有计算机网络及应用、FMS柔性自动化制造系统、数控加工、空调制冷、机动车辆维修、电子应用、服装设计、陶瓷工艺、工艺美术、创业培训及创业孵化等实操室，实训设备3000多台套，教学设施及实训设备数量或先进性均居全市职业技术教育学校前列。学校注重学生职业综合能力培养，大力实施教学改革，推行一体化教学，开展校企合作，强化技能训练，力助学生学有所长，学有所成。学生学完所有规定的课程，考核总评成绩和操行总评合格，毕业时取得经省人力资源和社会保障厅统一印制并验印的“双证”（毕业证书、所学专业职业资格证书）。广东省委、省政府《关于统筹推进职业技术教育改革发展的决定》（粤发[2011]14号）规定：取得高级职业资格证书的技工学校毕业生，在政策上与大专学历人员同等对待。学校还与汕头大学、河源职业技术学院等高等院校联合办学，自主招收学生同步修读大专，毕业时同步取得国家承认学历的大专毕业证书，积极为学生架设成长立交桥，助圆就读大学梦。