夏至未至，广州的已经热气弥漫。生活在这个亚热带季风气候十分显著的城市，人们早已熟悉掌握各种对抗暑气的绝妙招式。饮食当然是一大部分，今天就为大家介绍一种夏季时令的汤菜——八宝冬瓜盅。

这道菜的主角是产于夏季的冬瓜，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。而八宝冬瓜盅中的八宝这是一些富含蛋白质的肉类和其他配料，肉类如：鸡肉，瘦肉，火腿等等。

制作步骤：

首先，将猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；

准备好新鲜的对虾，逐个从中片开；香菇切成小块；玉兰片切成薄片；干贝冲洗并撕小。

再将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放。接着，将鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，并捞起备用。

先将瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝等加适量油盐放入瓦钵中，旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；

最后，将所有蒸好的肉类和配料全部倒入冬瓜盅里，加入莲子，旺火再蒸半小时。待冬瓜即将熟的，端出用瓷盘托盛，并撒一些胡椒粉调味即可。

此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，十分适合南粤地区夏天的饮食需求。在满足人们的食欲的同时也起到了养生的效果，是一道难得的美味佳肴。

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