什么食品才算低脂、低糖、高蛋白？“有机”、“绿色”、“无公害”哪个更健康？不含人工色素就是不含色素吗？反式脂肪酸有哪些“马甲”，你认识吗？在食品安全大过天的今天，看不懂食品标签可不行。

低脂食物 低脂：脂肪含量为固体3克/100克、液体1.5克/100毫升。

脱脂：脂肪含量为液态奶和酸奶0.5%，乳粉1.5%。

高蛋白食物

食品营养成分表中的蛋白质含量12克/100克，或6克/100毫升，或6克/420千卡，才可以声称自己是“高”蛋白或“富含”蛋白质。

低糖

每100克或100毫升食品中糖5克。

低钠

每100克或100毫升食品中纳120毫克。

认清反式脂肪酸的“马甲” 带氢化二字：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪酸。带黄油二字：植物黄油、人造黄油。带酥字：起酥油、人造酥油。其他名称：精炼植物油、植脂末、代可可脂、麦淇淋等。遇到配料中的类似成分，要慎重。

看标签挑食物

看原料顺序。用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。

看食品添加剂。“带颜色”的词汇，“柠檬黄”“胭脂红”等，一般都是色素；“带味道”的词汇，“甜蜜素”“阿斯巴甜”，一般都是甜味剂；如果含“胶”字眼，就添加了增稠剂、凝胶剂和稳定剂。

营养标签找准“1 4”

一找：小表格

在食品包装找到方框表。生鲜食品、包装饮用水、现制现售的食品、酒类等除外。

二看：“1 4”

“4”指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、纳等四种核心营养素，“1”指的是能量。

三算：单位要统一

有些营养标签是以“每100克”（100毫升）为单位，有些是以每份为单位，同类食品对比选择时，需要换算成统一单位。

四比：同类食品的营养较量

对普通中老年人来说，食物中脂肪和纳的含量越低越好，蛋白质的含量越高越好，高血压患者应该选择低钠食品，肥胖人群则要考虑降低脂肪和能量摄入量。

NRV%（营养素参考百分比）

即某种营养素含量占全天所需的百分比。

分清“有机”、“绿色”、“无公害”

三者安全性较普通食品要高，安全性从高到低依次为有机食品、绿色食品、无公害食品。

■有机食品：种植原料的土地经过至少3年的转换才能成为有机种植基地，作物种子不使用转基因品种，在纯自然状态生长，在种植、生产、加工过程中禁止使用农药、化肥，采用生物、物理方法和人工捕捉等综合防治病虫害，确保从原料到产品的有机完整性和可追溯性。

■绿色食品：在其生产加工过程中可限量使用农药、化肥等合成物质。

■无公害食品：是指农药残留、重金属和有害微生物等卫生质量指标控制在国家规定的范围内。