莜面：莜面是内蒙古地区“三件宝”之一。

手扒肉：手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。

烤全羊：蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。烤完以后，羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。

最“硬”的早点———稍美

每当有外地朋友来包头，早晨总会带他们尝尝羊肉馅稍美，看着咬开口的稍美还往外淌油，总有人不解地问：“皮薄、肉多，这么腻的早点，你们怎么吃得了?”回答多半是这样的：“那有啥!蘸上醋、浇上辣椒油，再沏上壶砖茶，硬硬儿的，可香了!”

俗话说“一方水土养一方人。”在中国，喜欢吃羊肉的地域和民族多半集中在大西北，这里风沙大、气温低，食用羊肉可以帮助人们御寒、保暖，而喜欢把羊肉馅稍美当作早点吃的当属老包头人了。

这还有一个传说。相传乾隆皇帝狩猎至大青山一带，又饥又寒，时候不早了，便命随从就近找一小店充饥，可是店主正巧“面袋已空，肉已用完，拿甚做?”为难无奈之下，店主只好把仅剩的一点面、葱和碎肉归拢到一块，看着肉不够，便在馅里加了粉面，再把皮子擀的薄如纸，为了显眼好看，还把碗当擀面杖，因此皮子周围就成了花牙牙细穗穗。须臾，揭笼取食，看着眼前的食物如罂粟开花、玉囊闪光，乾隆迫不及待地品尝，“嚯，这东西皮薄肉滑。”顷刻统统吃光。吃罢，他一边回味，一边问店主：“此为何物?”店主被问得瞠目结舌，随口说这叫稍美，意指因为天色已晚，捎带的就卖了。

制作稍美的材料大体有三样：肉馅、烧卖皮、大葱。包头地区的羊肉稍美十分鲜香，九分在馅料上。达茂草原的羊因其在天然的环境下生长，肉质干沙，用这样的食材做馅料，肥而不腻。稍美皮子讲究精而薄，制作稍美皮要先用开水烫面，再兑冷水和面，擀稍美皮也有讲究，有专门的擀皮工具，一个大而粗的擀面杖里套着一个细而长的擀面杖，要5张或6张皮叠在一起擀，擀出的皮薄而不平，四边如同花边。最后将稍美皮中加入羊肉馅，用手轻轻一捏，不必捏死，上端呈现出石榴般的花纹。把稍美放入蒸笼中，约十分钟出锅。这样制作的稍美软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如同玉石榴一般。

如今，仍然有很多人，特别是老年人保持早晨吃稍美的习惯。每天清晨，东河区东门大街一带的稍美馆里人头攒动。醋、辣椒、蒜、一壶砖茶，配上刚出笼的稍美，老人们一边品尝美味，一边与熟客念叨着过往的平淡岁月，透过袅袅香气，那感觉仿佛赛过活神仙。

沙葱包子：沙葱其实也就是野葱，它有葱的形状，有葱的辛辣，还有家葱所不具有的独特的芳香。沙葱高不过半尺，葱叶尖而细。乌兰察布草原雨水极少，一年之中能有一至两场大雨那就算不错的了。然而生长在干旱草原的沙葱却神奇般鲜嫩，只要你轻轻地一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，似葱、似韭、似香草，同时还夹含有一种油香、一丝微甜，其鲜香嫩美，妙不可言。沙葱在草原最简单的吃法是将采摘来新鲜的沙葱放入罐头瓶内，撒上一点盐，两日后就成了美味小菜了。[1]