菜系

江阴春节期间的吃，包涵着深厚的地方特色的食文化，寄托着人们对新一年生活的美好追求。吃什么？怎样吃？大有一番讲究。特别是：每道菜点除了有自己的名字外，还有一个吉祥的称谓和寓意。

以下是江阴菜系的寓意：

1、糕，称为：“年糕”，寓意：职位、收入、年龄年年增高。

2、团子、团元，寓意：合家团圆、万事圆满。

3、馄饨，称谓：“堆财”，寓意：财宝不断进门，整整齐齐堆放在家中。

4、面条，称谓：“寿面”、“银线”，寓意：身体健康、长寿八百，做什么都能赚钱，好友众多、往来不断。

5、水芹(切成寸段)，称谓：“称心”，寓意：事事称心、处处称心。

6、黄豆牙，称谓：“如意”，寓意：事事如意，时时如意。

7、水芹炒(拌)豆芽，称谓：“称心如意”，寓意：心想事成、事事称心、件件如意。这个和鳊鱼一样祭祖也常用。

8、红白萝卜条，称谓：“兴隆”，寓意：事业兴盛隆昌、金条银条满屋。

9、葱，称谓：“聪明”，寓意：天资良好、头脑发达、接收知识能力强。

10、河虾，称谓：“弯弯顺”，寓意：办事即使遇到曲折也会顺利地办得红红火火。

11、鲢鱼：称谓：“连年有余”，寓意：家境良好、年年有余粮、余钱。

12、鲫鱼：称谓：“节约有余”，寓意：勤俭持家，有积蓄、有盈余。

13、芋艿和鱼头，称谓：“遇头”(机会)，寓意：机遇众多，有良好的发展空间。

14、猪肝，称谓：“珠冠”，寓意：头戴珠冠、地位显赫。

15、猪耳，称谓：“顺风”，寓意：办事一路顺风。

16、猪舌，称谓：“赚头”，寓意：生意兴隆、财源广进。

17、猪头肉，寓意：永争第一、位居头牌。

18、猪蹄，称谓：“招财”，寓意：财运招手即来。一般会和肉圆一起煲汤，里面加木耳，等，家家不同，个人喜好。

19、扣肉或走油肉，称谓：“元宝肉”，寓意：家中富足，元宝常存。几乎每家请客吃饭都必备的菜。

20、荷包蛋，称谓：“钱包”、“元宝”、“金宝”(进宝)，寓意：财运亨通、收入丰厚。

21、总笃，称谓：“全家福”，寓意：合家团聚、福寿临门。和现在的火锅一样的，里面什么都可以放。

22、笋干，称谓：“升官”，寓意：仕途顺畅，职位不断上升。

23、发菜，称谓：“发财”，寓意：财运旺盛、财帛丰盈。

24、莲心，称谓：“连心”，寓意：同心合力、心心相连。

25、花生，称谓：“常生果”，寓意：健康长寿、常生不老。

26、红枣，称谓：“早子”，寓意：早生贵子。

27、甘蔗，称谓：“节节甜”，寓意：一节更比一节甜，生活质量越来越好。

28、荸荠，称谓：“马蹄”，寓意：春风得意马蹄急，仕途顺畅、晋级快速。

29、菱角，称谓：“玲珑”，寓意：灵活、可爱。这个一般是长辈，外婆为将要上学的孩子准备的。

30、梨：称谓：“伶俐”，寓意：灵活、利害。也是为块要上学的孩子准备的，放在新书包里。

31、苹果，称谓：“平平安安”，寓意：太平无事。

32、芝麻，称谓：“节节高”，寓意：生活和发展水平节节增高、越来越高。