巴尔虎蒙古人的食品结构为肉食、粮食、奶食三类并用。

手把羊肉

将按关节卸成的带骨羊肉块放如不加任何调味品的白水锅中煮，水滚后不久便取出置盘中，用刀割、刮、卡、挖、剔食之。

奶皮子

蒙古语称“乌日末”。每年6、7、8月间，取鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再用小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小块，放入奶茶中食用。

黄油

蒙古语称“夏日陶斯”。将奶皮子放入锅内继续猛火熬制，分离出渣子后即为黄油，取出装入瓶内，随时取出。

奶干

蒙古语称“阿如日”。将取出奶皮后的奶牛盛于桶内发酵，用布袋装起吊晾，去掉水分成粘块，用马尾或细线切成片，置木版上晾晒数日即成，装入布袋随时食用。

奶茶

蒙古语称“苏太才”，原料为牛奶和茶砖。制法是先从茶砖上用刀刮下茶叶捣碎，放入热水锅中煮沸，然后用布袋将茶叶滤出，茶水置于桶内。将小米在锅内炒至散发出香味，复将桶内茶水和鲜牛奶倒入锅内煮沸，并用勺反复扬晒，待茶乳交融后即可饮用。

酸奶子

蒙古语称“塔日格”。将鲜牛奶置于桶内，任其自然发酵凝结，乳浆分离即可食用。一般常加白糖，清凉可口，消食健胃，有解除疲劳之效。[11]

名优特产

三河牛

三河牛体躯高大，四肢强健，骨胳结实，肌肉发达，后臀高，奶盆大，耐高寒，耐粗饲，产奶量和乳脂率非常高。年产奶300天以上，日产奶25公斤左右。另外，三河牛还有适应性强、抗病力强等优点。三河牛的形成已有百余年历史，它是经过多品种杂交和同种选育提高两个不同阶段形成的育成品种。早在1898年沙俄修建中东铁路时，铁路员工曾带入少量西门塔尔牛和西伯利亚牛。俄国“十月革命”前后，进入中国的白俄又把俄国的改良牛——后贝加尔土种牛、塔吉尔牛、雅罗斯拉夫牛、霍尔莫哥尔牛和瑞典牛等带入额尔古纳地区。20世纪30年代初，三河、上库力又输入少量日本北海道荷兰牛。以上各种牛与当地蒙古牛经过长期杂交，为三河牛的形成奠定了良好的基础，其中以西门塔尔牛影响较大。[12]

三河马

三河马以体质结实、结构匀称、抗寒恋膘、抗病耐粗、性情温顺、速度快、具有良好的持久力著称。三河马由俄国引入的后贝加尔马与当地蒙古马杂交育成。外形较蒙古马高大，毛色主要为骝毛和粟毛。力速兼备，持久力好，运步轻快，三河马属于兼用型，部分马匹偏乘或偏挽。[