奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它排除了牛奶中的大量水分，且保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。奶酪作为一种乳制品，在欧洲等国有着悠久的历史，是欧洲等国不可缺少的食物。同样，与欧洲等国处于相同纬度带的我国内蒙古地区，由于其独特的自然地理环境，孕育出了游牧民族，也孕育出了历史悠久的内蒙古奶酪。奶酪是蒙古游牧民族很普及的一种便携食物，是过去的蒙古族人民牧羊、狩猎、征战时必备的食物。

做法介绍

“草原奶酪”是采用内蒙古大草原纯鲜牛奶为原料，延用蒙古族传统手工做法，结合现代工艺精制而成。在口味上既保留了蒙古民族的奶香味，又结合了现代大多数人的口味，其口感酥绵、细腻、奶味清香怡人，营养价值高，是休闲、娱乐、馈赠亲友、传递草原风情的独特佳品。

1、生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。
2、当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。
3、然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤，大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制作成功了。

    奶酪是一种很有营养的零食，奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品，被誉为乳品中“黄金”，常吃奶酪的人身体免疫力比普通人要高出0.3倍。
儿童宝宝吃奶酪的好处：
   身为家长，都希望自己的孩子能够健康成长。而您知道吗？奶酪是世界上公认的健康食品，对于促进儿童生长发育及保证健康作用非常显著。因为奶酪的营养丰富又均衡，好处实在太多了：
易消化吸收：奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。特别是法国百吉福奶酪采用的独创的ActiFerM易吸收配方，对维护儿童肠道健康有积极作用。
   助成长：奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。
   强骨骼：奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。
   健脑力：奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5% 30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
   预防骨质疏松：多吃奶酪对于延迟骨质丢损的年龄很有帮助。