梓潼是个好地方，有山有水有佳人，可口小吃更诱人。前面我为大家介绍了我们家乡的片粉，你是否在味觉上已经疯狂了一把了呢？接下来，请允许我为大家介绍梓潼另一种有名小吃——梓潼酥饼。
梓潼酥饼总的特点是香脆。它的香脆独一无二，给每一位吃过的人都留下深刻印象。梓潼酥饼因其薄而脆，民间又称"薄脆子"。入口而化，酥香可口，是人们食用之美食，请客送礼之佳品。梓潼人也引以为荣，常把酥饼作为招待和馈赠亲友的首选佳品。梓潼的美食节中，酥饼便是作为重头戏出场，吸引了无数慕名而来的游客。
梓潼酥饼如此出名，还有一个十分重要的原因，那就是它的历史十分悠久，曾被多位著名的历史人物赞不绝口。它都有着怎样的故事呢？梓潼酥饼的发源地是梓潼许州，故又称许州酥饼，历史悠久，始创于唐代天宝年间。据传唐玄宗李隆基入蜀时，途经梓潼上亭铺，地方官员以酥饼贡奉，玄宗尝之赞不绝口，于是梓潼酥饼在长安渐为人知，时有谈及，后上贡朝廷，逐成为“贡饼”从而扬名蜀中，成为传统糕点并称之为贡饼。由此可见其生产历史当在千余年以上。司马相如与卓文君寄居梓潼时，就常以酥饼伴酒吟诗，因此有“金樽美酒香酥饼，相如弹琴醉文君”的古诗句。
梓潼酥饼的制作工艺也非常讲究，一般食品加工厂很难做出让人满意的味道，我从网站上找到了它的制作流程，下面为大家简单介绍一下。
♣梓潼酥饼制作方法
1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。[3]
2、和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
3、制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4、上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
梓潼酥饼可口香脆，大家来梓潼玩耍时，一定不要错过哦，相信你一定会觉得物有所值的！