酸梅鸭是一道好下饭、又易做的菜，是从化较有名的特色菜。吃起来酸酸的，味道很香。他的额做法也比较独特，下面跟大家分享一下酸梅鸭的做法。

1、锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水。
2、捞起鸭子沥干水分，斩件。
3、炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油，这样鸭块吃起来不油腻。
4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。
5、加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀。
6、再加入醋和蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌。
小贴士：
1、焖鸭不需要加入太多的水，没过鸭块即可，也不需要焖很长时间，因为加了醋，鸭块更容易焖绵软。
2、鸭块飞水加入姜片，可以去掉臊味。
3、如果没有蔓越莓干，可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱，用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋，当然可以根据自己的口味适当增减调味料。
材料：
主料：鸭
辅料：蔓越莓、姜、红葱酥、蒜
调料：白醋、生抽、白糖、料酒、食盐