以前，我一直觉得自己的家乡不咋地，她没有显赫的地理位置，没有响亮的名声，没有名川山岳，没有异域风情，连小吃都没有如雷贯耳的美称。她就犹如她的名字般普普通通，在福建省的版图上存在着。可是，在四川的三年来，慢慢的从记忆中我重新认识了她，从点滴中我渐渐的发掘了她的美好。

俗话说味觉知乡愁，刚来成都的那段日子里，由于家里的口味都以清淡，酸甜为主，一下子实在是难以接受成都的热辣，家乡的味道便久久在脑海中萦绕，挥之不散。想起那白吃不腻的荔枝肉，酸酸甜甜；每天的饭点必然要排长队才能吃到的天九湾炝肉，清淡可口；秋凤家的鱼丸，新鲜的鱼肉经过道道工序后戳成的鱼条，鱼丸；五块钱便能买到的海蛎煎，大颗的海蛎加上地瓜粉，蔬菜，便是一道人间美食；节日时，奶奶常常油炸的菜饼，香香脆脆；给在外的亲戚必带的兴化米粉等等。其中，最想念的要数莆田卤面了。

莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用来重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。而这道菜，几乎可以说是所有莆田人的心头好，她是莆田的象征，是莆田的味道，更是家的味道。当然每家每户的做法都存在差异，但总体还是差不多的。就拿我家来说，妈妈总是将香菇，鱿鱼干切成条状，与干贝一起浸泡，沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉，调料搅拌均匀。然后将蒜，香菇，鱿鱼干，干贝，虾仁爆香，再放入已经切成细丝的大白菜同炒至软后，加入水，待烧开后放入肉卤，差不多汤汁粘稠后，放入面条，香菜末。美味的莆田卤面便大功告成！浓香的汤汁，坠以富有嚼劲的面条，对于这道面相满分，营养满分，味道满分的卤面，我深爱入骨。

当然，莆田还有很多的美食，在这里我就不一一列举，我希望所有来福建玩的朋友们，在路过莆田的时候，可以稍稍放慢你的脚步，到店里尝尝属于莆田的味道。那是一种无法用言语描述的滋味，唯有真正的感知，才能体会！