吴川是我的家乡。这个位于广东西部的小城市没有太多新奇的特色食品，唯一扬名国内外的就是吴川海蜇。探询其原因，不外是吴川附近的海域拥有较优质的适宜海蜇的生存环境。濒临南海的吴川海岸线长达48公里，港湾较少，海底地形平坦，潮流较缓，水质污染较少，况且水温适中，浮游生物多，极宜海蜇生长。 海蜇，又名水母，湛江人称其为“唠”，属于海洋肠腔动物。在湛江，每年的春夏两季都有大量的海蜇飘游到附近海面，是捕获海蜇的旺季。在此时，湛江的大部分市场都充斥着海蜇，附近的居民都喜好买上两斤炒豆芽。

海蜇既然广受湛江人民喜爱，海蜇外形如此，且全身皆可食用。作为食料，海蜇早在清乾隆时就作为佳肴写进宫廷食谱。根据史料，清乾隆帝曾游渤海，正当欣喜之时，忽然看见海面上漂浮着一大片“大蘑菇”，当即大惊失色。身边大臣和珅懂得其为海蜇，向皇帝解释，命人捕其烹煮献给皇帝食用。乾隆品尝后赞口不绝，从此海蜇就被写入宫廷菜谱中了。现代人吃海蜇，炒、灼、拌皆可。特别是海蜇丝与红萝卜丝、葱丝、芫茜、花生米、糖、油、酱、醋拌菜，风味天然，令人垂涎欲滴。在家里，我妈妈有时就会买上两三斤海蜇泡浸在水中约六个小时，待其体内的海盐成分泡淡，捞起，加油、盐、豆芽小炒几下即起锅，一碟香喷喷的海蜇豆芽炒就完成了，家里人都挺喜欢吃的。不过，需要提醒的是炒熟后的海蜇应尽快吃完，否则就会化成水了。

近年来，围绕海蜇而崛起的企业较多，尤以吴川称著。1985年，吴川海蜇在全国首届水产品质量评比中荣获优良产品奖同年参加在北京举办的亚洲及太平洋地区国际贸易博览会，广受好评。此后，殊荣不断，名声远播，成了吴川水产的品牌。目前，加工制成品的海蜇远销加拿大、美国、新加坡等地。