雷州人热情好客，逢年过节、结婚、生日、入伙、吊灯、升学等都喜欢摆酒宴客。旧时，农村家庭就餐时有男性先吃，女性后吃，或分桌用餐的习惯。款待“尼官”（女婿）或亲戚人客时，此规矩尤为讲究。此外，坐桌也有特定的位置。正堂左一位为首位，应让长者坐之，右一位次之，正堂对面左位系第三位，右边是第四位。据有关资料介绍，旧时的徐闻县婚嫁酒宴，东部地区分前八大盘，后八大盘。前八大盘质量讲究，有“四山（珍）海（味）”，“四牛羊”之分，还有全鸡、鸭、八宝饭等若干大件；西部地区经济困难，婚宴质量就不大讲究。有猪、羊肉、青菜即可。但往往从正式婚宴的前一天下午起，就开始宴饮，一般二至三餐。渔民的宴席则喜欢大鱼大肉大碗酒开怀畅饮，调味忌用酱油，禁煎鱼，意取鱼水相依，水干即无鱼。

如今在农村，亲友临门，主人一般都买肉、打酒、杀鸡，煮、炸、炆、炒，大家痛快吃一顿。若逢喜庆筵席，则聘请厨师泡制鲍鱼，虾米、海参、鳝肚等高档食品，搞上二三个好汤，十来个名菜招待亲朋，更是屡见不鲜了。

　酱汁 雷州半岛沿海附近，不少村民用传统方法自己制做酱汁。蟛蜞汁、田蟹汁、咸鱼汁、虾仔酱等是祖传至今的海味酱汁。蟛蜞汁是村民自己趋海捉蟛蜞，舂成酱加盐，用坛密封，过了一段时间，待其发酵，变成橙黄美味的汁料。田蟹腻汤，是农历六七月间，村民捉了田蟹剥壳舂成酱，用竹筐子过滤，去渣剩汁，加盐煮成汤汁，别具滋味。其它酱汁的制法、与此大同小异。除酱料外，还制备腌菜，如咸萝卜，当地雅称“潮州腊猪舌”，咸瓜、酸菜、咸芋横、蒜头、酸杨桃、酸甜荞头等，闽味很浓。农忙时来不及买菜，掏些咸萝卜洗净送送粥，口 味十分的爽口。