从化三花酒 - 从化三花酒介绍：

从化三花酒
从化三花酒产于广东从化。以优质大米，取其新鲜、纯净、无杂异味者为原料，以特制的传统小曲为糖化发酵剂，采用半固体缓慢发酵，全发期为半个月左右，所出酒液经一年以上的陈化老熟，成为成品。其中，发酵、蒸馏为酿造的关键，生产过程中又采用连续化机械煮饭，由于大米在机内被连续淋洗，大米减少原料中糖杂味物质，使酒味愈趋纯正。又由于采用不锈钢壶式间接蒸馏工艺，使产品质量得以进一步提高。

从化三花酒是广东传统的小曲白酒 ,至今已有３００多年历史 ,在广东和港澳地区享有盛誉 ,为历届广东名优产品。为了发挥传统酿造工艺与现代新技术相结合 ,研究其内在的微量成分 ,提高优级品率 ,对传统工艺进行技术革新。三花酒其工艺特点是采用药小曲做糖化发酵剂 ,固态糖化