佳木斯美食的特点分化比较严重。一部分菜肴是典型的东北菜，另一部分则有着南方美食的精巧细腻。　　佳木斯所在的三江流域水资源丰富，不仅有利于农业的发展和交通的便利，同时也为当地提供了丰盛的美食资源。佳木斯的淡水鱼资源被称为“五花三罗”，但是最出名的淡水鱼王还是要数鳇鱼。鳇鱼体积大刺少、肉感鲜美而且营养价值高，是当地多道菜肴的必备材料。喜爱吃鱼的游客有口福了。在佳木斯有一道以鱼为主要原料的名菜，那就是刹生鱼。刹生鱼的做法很简单，就是把活鱼的肉切成片，然后蘸着姜汁等调料吃。生鱼片的味道比熟的多了几分鲜美，非常适合聚会时下酒。刹生鱼在赫哲族渔村经常被食用，是赫哲族用来招待客人的必备佳肴。

　　除了刹生鱼等鱼类菜肴，佳木斯的大锅炖也是一道不得不品尝的名菜。大锅炖是典型的东北菜，是佳木斯人在冬天最喜爱吃的美食。大锅炖的做法简单，但是做之前的准备工作就比较负责了。其中，最难的就是佐料的配制，需要把花椒、大料、葱姜等等按照合适的比例配制好。另外，鸡块和排骨如何切也有一定的讲究。准备工作做好了，下面只要全部放在锅里炖就好了。当然在吃的过程中，也可以根据自己的口味加些土豆、白菜等等。冬天围着一群人围着火炉，吃着热气腾腾的大锅炖，不但不会觉不到窗外的寒冷，甚至会热的让人不断的流汗。

　　夏天来佳木斯可以尝一下刹生鱼，冬天去佳木斯则一定要来一锅东北大锅炖了。

     无论你什么时候来，烧烤一定不要错过。佳木斯的烧烤是十分出名的，许多离家在外的佳木斯人心心念念的都是佳木斯的烧烤。在佳木斯，一切蔬菜肉类都可以烧烤，令你想不到的是水果烧烤出来也是十分美味的。闲暇时光叫上三五好友，走在烧烤摊前吃烧烤闲聊天已经成为关于家乡最美好的回忆。