普宁手工酥饺，香脆可口，甜而不腻，皮脆馅多香甜。相信大家都吃过酥饺，但大多数吃的都是外面卖的，是机器做的，用类似于包糖果一样的酥饺，而不是手工做的。机器做的皮很柴，很生硬，不会很脆，没有好的嚼劲，口感也不是很好，而且馅少。
      在家里，有节日，类似于春节、元宵节等节日的时候，就会做酥饺。只要我有在家里都会帮忙做，对它的做法是最熟不过的啦。我来介绍酥饺的做法。
材料：鸡蛋、面粉、花生油、绿豆半/红豆半/花生半、白糖。擀面杖、5cm左右的圆形开口器。
馅料：将豆半浸水，直到它软化（一般是7、8个钟），然后放到锅里蒸熟，拿出碾碎，再把它凉干加适量白糖（豆半：糖＝2：1）搅拌均匀即可（白糖可根据自己的爱好加多或少）。
皮：用容器，将鸡蛋（使皮颜色金黄好看，更加鲜、更加可口）和面粉、再加少量花生油不停搅拌（时间久一点，皮会更脆），和成面团。
      取少量面团，用擀面杖擀成1－2毫米的薄皮，再用开口器将薄皮印成一个个大小相同的小圆皮。
      然后就可包酥饺了。
      包好之后用花生油炸至皮变金黄色即可。
      两头尖的代表年年有鱼，四季平安，团团圆圆。整个圆的，更加代表一家团团圆圆，和睦相处。
这种酥饺，可当礼品送人，又可当零食，是成年人和小孩的钟爱。可是随着社会的进步和人们的隋性，各种各样的食品充斥着人们的胃，食品变得丰富起来，大多数人已经不会花时间去做手工酥饺，都会去买一些机做的了，因此希望能会有更多的人学做传统的手工酥饺，不要让这个可口又有美好祝愿的食物被时间埋没。