中国的美食，北有满汉全席，南有闽粤菜系，西有四川麻辣，东则维扬风味，真是吃不尽的美味佳肴。人口只有66万，面积不过600多平方公里的靖江，近年来在饮食界创造了几项第一，令人刮目相看。1993年，靖江承办了江苏省烹饪大赛，一个县级市举办全省规模的烹饪大赛，这在全国是第一次；2000 年，《靖江菜谱》正式出版发行，一个县级市单独出版菜谱，这在全国也是唯一的。

靖江的饮食一年四季各有千秋。春江水暖，是吃刀鱼和河豚鱼的最佳时节，配上本地产的榻棵菜、秧草等蔬菜，口感至真至纯；炎炎夏日，靖江人以内河鱼鲜为主，而黑豇豆粯(只有繁体的，简体是米和见合起来，读xi鄋)子粥加上苋菜籽虾大烧饼，则是消暑的佳品；秋风响，蟹脚痒，大闸蟹、蟹黄粉皮、蟹黄汤包令人留连忘返；寒冬腊月，羊肉是最好的补品，鳜鱼烧羊肉、羊肉烧青菜、羊肉粉丝汤等自然成了靖江人餐桌上的主角。由此可见，靖江人四季饮食的安排，既符合时令特点，又具有一定的科学依据。

靖江肉脯。当之无愧，数第一。实在太有名了，不想多说。有好几种牌子，最好吃、最贵的当数“双鱼”，是靖江人的保留项目,第一品牌，有单盒装和礼盒装两种。传说苏州、上海人也只认“双鱼”。由于技术外泄，导致现在市场上的肉脯种类很多。吃白粥的时候，加以碎的肉脯佐餐，实在逍遥至极