制作及特点

阜宁大糕阜宁大糕的原料是糯米、白糖和猪油。制糕时，先将精选的糯米炒熟磨粉，然后加入适量的白糖、猪油揉匀，再加入麻油、黄丁香、桂花、金桔饼、青梅、松籽、核桃仁等等配料做成糕坯。优质的云片糕白如雪、薄如纸，入口即化，着火即燃。糕片可以卷成小卷而不断裂。春节时，亲朋来访，苏北民俗是一定要吃云片糕的，寓意"步步登高，平步青云".一杯清茶，几块云片糕，宾主言笑言笑晏晏，多少祝福都在其中了。
编辑本段吃法

阜宁大糕可以作茶点，也可以上筵席。最简单的吃法是将糕放在油中炸成淡黄色，吃起来松脆香甜。用心一点的，在炸的时候用筷子在糕的中间夹一下，夹成蝴蝶结的样子，这样，平常的饮食里就多了一份愉快的心情。说起来简单，但真的做起来还是有点难度的：糕里有糖，下了油锅容易焦，所以油的温度要拿捏得恰到好处。这通常是在家庭里的做法，饭店的厨师很少会在这个不撑钱的细节上下功夫的。厨师的做法是，把糕炸了，再烹调些浇头，上桌时浇在糕上。有的浇头汤多，有的几乎没什么汤，也可以醮着吃，一样好吃。
编辑本段保护范围

阜宁大糕地理标志产品保护范围为江苏省阜宁县益林镇、阜城镇、沟墩镇、施庄镇、三灶镇、郭墅镇、硕集镇、新沟镇、羊寨镇、芦蒲镇、东沟镇、古河镇、罗桥镇、杨集镇、公兴镇、板湖镇等16个乡镇现辖行政区域。