南昌，一个不太出名的小城市。这里的人们有自己的生存之道，有自己舒适美好的生活方式，在纷乱的生存中有自己一套缓慢的生活节奏。其中美食也是独树一帜，在中国如此繁多的美食中占有一席之地。让每一个游子在离开家乡的时候一直忘不了那魂牵梦绕的味道。 今天我要介绍的便是南昌众多美食之最，没有一。瓦罐汤：是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。瓦罐煨汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一米方圆的巨型大瓦罐内，再以木炭恒温制达六小时以上煨制，方出罐食之。在唐《煨汤记》中记载“瓦罐香沸，四方飘逸；一罐煨汤，天下奇鲜”。“瓦罐汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。制作“瓦罐煨汤”的大瓦缸高约1.3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水(最好用纯净水),盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。 制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。 小小一碗瓦罐汤，甚至另众多明星趋之若鹜。当地人通常在一日之晨的早上，来一碗瓦罐汤，开启全新美好的一天。一汤入肚，没有必这更美好的事了。听说早上，瓦罐汤和拌粉更配哦。一碗清爽的拌粉加上味道浓厚的瓦罐汤，那记忆里的味道，永远会伴随着你，不断思念。