小龙虾出身卑贱、名声不佳，并一直饱受诟病，但却并不影响食客对麻辣小龙虾的热爱，拥趸们不分四季和昼夜地奔赴那些以卖“麻小”出名的食肆餐馆，伴随着冰镇啤酒奋力战斗，消耗着热情、精力和胃口，将一大盆一大盆的麻辣小龙虾变为弥漫在空气中的欢乐和堆成小山的龙虾壳。

      大众化、刺激、得来不易的滋味……都是麻辣小龙虾的乐趣所在。接下来我来介绍一下麻辣小龙虾的制作过程。首先，先备齐材料：小龙虾1000克、干辣椒50克、红辣椒100克、青椒100克、香葱段50克、姜片30克、大蒜片30克、麻辣香锅底料1包、啤酒330ml、糖15克、酱油30ml。制作小龙虾的做法可以非常简单，简单的做法可以分为四小点：

1、将小龙虾表面用刷子仔细清洗干净，沥干水分待用；干辣椒擦净表面剪成段待用，红辣椒、青椒洗净去蒂去籽切成菱形块待用。

2、炒锅烧热，放入适量油，放入姜片和蒜片、干辣椒炒香，再放入小龙虾用大火翻炒至变色。

3、倒入麻辣香锅底料和糖、酱油炒匀，再倒入啤酒煮开，不停翻炒直到汤汁收浓。

4、加入葱段和青红椒翻炒均匀即可。

      风靡夜市的小龙虾就这样做好了，但是要想味道做的更加美味，那我们在制作小龙虾之前一定要将小龙虾清洗干净。小龙虾买回家以后可以先用清水浸泡，然后用刷子在流水下仔细刷洗干净。小龙虾要充分蒸煮才能去除体内的细菌微生物，所以加入啤酒之后要用大火煮至汤汁收干。

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