夹饼

      我在外读书，最想念的家乡食物是，夹饼。

      去以前同学的微博看看，入学不到半年，呼天喊地地想夹饼。

      读书在外，饭菜一时不能适应，自己发狠，回到家，吃夹饼。

      同是济宁学生，谈论家乡美食，说的最多的是夹饼，吃不到，嘴上说说也好，罗列着，争论者，补充着，在哪里哪里吃过的夹饼最好，你说一个我说一个，不一会，就成了《济宁夹饼大全》或者《济宁夹饼宝典》。不觉口水出来了。

      大家回忆和讨论的不仅仅是夹饼，还有吃夹饼时的岁月和心情。

      我到外地去上学，跟外地朋友们吃饭，总是会说，下回来的时候，一定要带几个济宁的夹饼让你们尝尝。还有济宁同学们在外读书，相互打赌，说的也是输了请你吃夹饼。输几个夹饼之类的话，夹饼可以做赌注。表示感激，也是说请你吃夹饼，请你吃哪家的夹饼。

      济宁学生对于夹饼的感情，外地同学或许不理解。

      夹饼，在济宁的历史不长，印象中是汉堡和白吉馍的结合。也有朋友补充说，最早是羊肉串夹饼，小南门一带做的最好。人们创造食物的想象力是很强的。

      大小和汉堡差不多，一个圆圆的烤的发面饼，散发着焦糊的面香，趁着热，横着从中间切开，里面抹上酱，夹菜，夹肉，夹鱼，夹鸡蛋，夹豆腐，夹海带。。。几乎可以随心所欲地夹，那饼好像只是一个载体，只要喜欢，什么都能加上面。

      但是酱，就有甜面酱，辣椒酱，番茄酱，麻汁酱等，可以加一样，也可以加几样，这还不算商家秘制的独门酱汁。

      菜可以随意夹，只要能夹，生菜叶子，白菜叶子，菠菜，胡萝卜丝，土豆丝，藕片，茄子，蘑菇，海带结，海带丝，粉丝，粉皮，油煎荷包蛋。。。凡所能夹，无所不夹。

      所夹肉食，包括鸡排，鸡柳，鸡肉串，牛排，猪排，羊排，羊肉串，鱼排，鱿鱼须，鱿鱼圈，甚至还有大虾。

      做夹饼的面饼不大，比手掌略大，扁扁的，只是切开以后，一番自由结合地夹以后，那饼几乎变成一个圆球，鼓鼓囊囊，又热又香。

     夹饼有大肚能容的佛家精神，也有厚德载物的道家气度，更有兼容并包的大家风范，和简便易行的平民作风，于是，夹饼迅速走红，大行其道，尤其在学生中。政治经济学上有这样一句话：黄金天然是货币。由此类推，夹饼几乎天然就是学生食品。

     早晨上学，起晚了，买一个夹饼，边跑边吃，偷偷装进书包，带进教室，藏在桌洞里，下课再吃，不流汁，不淌水，易于保存，易于收藏。夹饼很香，但包在塑料袋里，也闻不出来，所以也不担心老师发现。

     久而久之，像我这种起的比较早的学生愿意买个夹饼，买杯热豆浆，从从容容地吃完上学。

     星期天逛街，三五同学结伴，买个夹饼，边吃边走，眉飞色舞，兴高采烈，夹饼拿在手里，不耽误手舞足蹈，不耽误说笑打闹。

     按说，夹饼和汉堡结构相同，但是学生们更愿意买夹饼，一是价钱便宜，再是口味和内容可以根据自己的要求告诉摊主随意调制。

     最妙的是，深秋或者隆冬，夜自习结束了，一窝蜂地涌出校门，东南西北地分散开来，自行车铃声响成一片，大呼小叫，呼朋唤友，结伴回家，远远地，路边有伞，伞下一盏电灯，一团雾气，卖夹饼的正忙得不亦乐乎，摊子前面围着几个学生，不觉肚里也饿了，喊一声，夹饼。自行车蹬得也快了，到摊子前，人还没有下车，就喊给了老板，什么口味，要肉不要肉，什么肉什么菜。勤快的老板永远忙而不乱，人再多，也能记得清谁要的什么东西。卖夹饼，是小本生意，或者夫妻两个，忙活半夜，养老养小。女子多和善，男子多勤快，默不作声地忙来忙去，女子满面笑容地招呼顾客，送饼收钱，讲究些的摊主会让顾客自己把钱放在钱箱子里，自己找零，手不碰钱，以示卫生和信任。顾客也不会找错，对摊主很是尊重。这样的摊主往往是学生的最爱，孩子们期望信任，他们很可爱。

      在学生中久负盛名的夹饼摊前，这个时候学生能多到挤不动，等夹饼的时候，寒冷，饥饿统统化作了希望，脸上充满了期待和喜悦。

      热乎乎的夹饼拿在手里，张开嘴咬一口，嘶--哈，一口热气呼出来，所有的疲倦和困乏都没有了。

      读书几年，几乎就吃几年夹饼。对夹饼的热爱渐渐养成了。

      回忆同学故事，闹掰了，和好了，逃课了，请客了，庆祝了，交友了。。。往往是以夹饼为索引来检索。很多故事里，几乎都有夹饼参与。

      夹饼，在我们小学和中学生活里仅仅次于教科书。

      其实到外地读大学，想家的时候，最先想到的是不是父母不知道，反正想夹饼的不少。

      人的口味是从小养成的，跟随一生。一个老华侨，年迈回国，人们称赞他爱国，他说，不是的，我是想念家乡的味道。一个人想家，首先是胃想家。

      夹饼一类的食物，全国各地有很多，最有名的就西安的白吉馍，腊汁肉夹白吉馍享誉全国。每个人的口味都是这样被家乡的口味培养出来的，所以，在谈论食物的时候，很少能有一种美食被所有人认可。

      这次离家上学就已经发誓：待假期再至，下车先吃夹饼，猛吃，必须的！

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