传说上世纪六十年代《南方日报》就有文章介绍过，说甲子鱼丸“一不小心跌落地下仍会弹跳起来重新回到桌子上”。近年网络甚至流传有“日啖鱼丸三百颗，不辞长作甲子人”这种源自苏东坡咏荔诗的山寨诗句，让人听后忍不住咧嘴发笑。

甲子鱼丸是广东海陆丰地区陆丰市甲子镇有名的汉族传统小吃，属于粤菜系。此菜历史悠久，制作技术精湛，形佳味美，鲜甜爽脆，味道鲜美，由于甲子镇地理得天独厚，拥有全国一级渔港---甲子渔港，取材方便，在宋朝年间就开始有制作，经过这么多年的历史，一直传承至今。每年从甲子镇这个大渔港销往粤港澳，东南亚等地区的鱼丸有有几千吨左右，这里人精炼的性格和细腻的手工终于把鱼丸做到登峰造极的成就。一般在广东各大城市都能吃到正宗的甲子鱼丸，尤其在香港，东南亚地区都是有口皆碑的。

“甲子鱼丸”——甲子渔港，盛产鱼虾。当地人用上等鱼肉，捶成鱼肉酱，精制成圆形鱼丸。其鱼丸外观雪白清洁，晶莹亮丽，温馨柔软，丰腴饱满。其肉质富有弹性、脆而不腻，为宴席常见菜品。甲子鱼丸的制作严谨考究，精巧细致。从取料、刮鳞、剔刺到剁茸，从锤炼、拍打、成丸到漂涤，都有一套十分完整而经典的程序，苟且不得，马虎不得。如此精制出来的丸子，颗颗生脆，粒粒溢香，要想它不出名都难了。

据说，宋帝昺与陆秀夫到了甲子待渡时，被当地的义军捉住，惊恐万状的宋帝昺，一看不是敌人，而是大宋的百姓，便道出了自己的帝王��份，当时的义军首领郑复，连忙让他的妻子巧姑做当地得心应手的名肴“鱼丸”，热情款待宋帝昺。饥肠辘辘的宋帝昺一尝觉得鲜美无比，大饱口福，因此龙心大悦，声称“甲子鱼丸”有救驾之功。正因为“甲子鱼丸”救过圣驾，受过皇封，所以被视为名菜之首。

正宗的甲子鱼丸以脆和弹出名，入口很有嚼劲，嚼鱼丸过程中还能尝到那股鱼的鲜味。自己制作鱼丸时，可以选用的鱼类有马鲛鱼、那哥鱼等新鲜的海鱼做肉泥，将鱼肉、鸡蛋白和一些面粉制成肉泥后，可以用反复捶打肉泥来增加制成鱼丸的嚼劲。将肉泥捶打得次数越够，做出来的鱼丸自然就能像乒乓球一样弹起来。

苏东坡歌咏岭南荔枝脱胎而来的两句诗，说是“日啖鱼丸三百颗，不辞长作甲子人”，道尽了甲子鱼丸的强大魅力。其实，不用三百颗。再饕餮之徒，热气腾腾的一大碗，足矣！不多说，直接上图。

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