我的家乡在广东省开平市马岗镇，是个美食之乡。

马岗鹅原产于广东省开平县（现为开平市）马岗镇，故得名马岗鹅，是优良地方肉用鹅品种，也是我国出口的优质肉鹅品种之一。马岗鹅的头较长，肉瘤圆而向前突出，颈较粗长，胸宽，腹平宽，体躯呈长方形。头羽、背羽和翼羽为灰黑色，颈背有一条黑色鬃状羽，胸羽灰棕色，腹羽白色，肉瘤、喙、趾、蹼均为黑色。

悠久历史：1925年，由马冈区翠山乡农民梁奕德引入高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交，用杂交后代选 择培育而成。已有８０多年悠久历史。马冈鹅在开平深受当地群众欢迎，被列入广东省优良家禽品种，是广东省四大名鹅之一，并且“马冈鹅”牌肉鹅已获得了国家无公害农产品认证。马冈鹅抗病力强，粗食早熟、易长，产蛋较多，畅销国内外。

味道口感:由于它的肉质纤维比较靓，吃起来口感嫩滑，鹅肉的味道也比较浓，其肝较大，约100克重，马冈鹅早就名声远扬，成为一个响当当的品牌。用它做的菜色，如传统烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等，深受食家的欢迎。

饲养范围:在马冈镇家家户户都有养鹅的习惯，有水的地方就有马冈鹅．马冈鹅生长快，肉质好，生活力强，育雏成活率达96%以上．目前，马冈镇饲养母鹅已达12万只，年上市肉鹅约数百万只。仅马岗镇就有养鹅专业户650多户。

品种培育:马冈鹅是用杂交选育方法培育成功的新品种，生长快，肉质好，生活力强，育雏成活率达96%以上，适应广东地区高温多湿气候，耐粗放饲养，很受当地群众欢迎。作为马冈鹅原产的开平市马冈镇，位于广东西南部丘陵地带，水陆面积96平方公里，气候温和，年平均温度20-22℃，年最高温度36℃、最低温度3℃，雨量充沛，平均年降雨量2000毫米，水源丰富，鱼塘、山塘面积3500多亩，有许多适于牧鹅的河湾和草地，农作物以水稻、番薯、木薯、花生及蔬菜为主，有丰富的农副产品，具有是发展养鹅的优越自然条件，马冈镇养鹅历史悠久，群众过年过节、婚庆嫁娶、生日喜庆都有宰鹅食鹅的习惯。