清汤粉是福建龙岩传统的汉族小吃。清汤粉主要有两种配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉类；另一类则是青菜式，用烫熟的应时节蔬菜搭配。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝。

 一、基本介绍

    平日里，龙岩的人们不吃米食的时候，清汤粉就成了主要的选择。清汤粉起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几百年，是龙岩的名小吃。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝，小吃就是要物美价廉，方便于大众。清汤粉最主要的就是这清汤，这清汤粉之清汤犹如高汤一样，啥东西都能往里面煮，样样都配合得天衣无缝，无与伦比的好味道！

    不一定每个龙岩人都会把清汤粉吃成故事，但是常驻龙岩的人极少没有体验过它的味道。

    据说，清汤粉起源于新罗曹溪，历史已有好几百年。它的主料通常是粗粉、油葱、豆芽、韭菜，配料有猪瘦肉、猪皮、猪血、牛肉、咸肉、卤蛋、五香、煎蛋、卤豆腐、酸菜等供选择。清汤粉吃的时候非常方便，拿粗粉在锅中滚烫的汤水里烫几分钟，捞起入碗，淋上汤水，再配上佐料，即可上桌。桌上还有陈醋、蒜头醋、辣椒油、姜丝醋，请君自取。

虽然制作简单，但它口味却佳，更带着本地人喜清淡的独特味道。一同事是龙门人，她说，小时候进城就会逛中山路，逛累了就来碗清汤粉。也许，新罗区人对于家乡的这碗美食更有特殊的感情，这点我没能体会，但美味总是共通的。

来到龙岩之后，路过清汤粉店，我常忍不住踏进里头，叫上声“老板，来碗咸肉粉，一个卤蛋，一块豆腐”。滑腻白嫩的米粉、鲜美可口的汤汁，热气腾腾的一碗清汤粉上飘着香味四溢的葱油，拌着咸肉、韭菜、豆芽，吃一口顺滑爽口，喝一口清而不淡。花上几块钱，就即享美味，我想古代高来高去的侠客们用三二两银子要来一壶好酒几斤牛肉的快意也不外乎如此。

现如今，清汤粉的清香美味、快捷方便让越来越多的外地人喜欢上了这道美食，而土生土长的新罗区人更不管走到哪里都不会忘记家乡的味道。我曾经上网一试，在微博上搜索“清汤粉”， 大约能跳出来30万个搜索结果。

二、菜品做法

   清汤粉吃的时候非常方便，拿粗粉在锅中滚烫的汤水里烫几分钟，捞起入碗，淋上汤水，再配上佐料，即可上桌。桌上还有陈醋、蒜头醋、辣椒油、姜丝醋，请君自取。

三、营养价值

    虽然制作过程简单，但是口味堪称绝，小吃就是要物美价廉，方便于大众，这就是名产流传之根本，而简单却不随便的清汤粉较其他更有纯正爽口的滋味对身体好。

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