松滋鸡，又名杜家鸡，杜婆鸡，道观鸡。

菜名来历

    由湖北省松滋市沙道观镇一姓杜的婆婆首创，风味独特，被各大小餐馆酒店广泛引用。
在荆州地区美丽的松滋市，很多南来北往的车辆都要经过一个名叫“沙道观”的小镇。镇上的小饭馆里有位杜婆婆，烧得一手好菜。特别是她做的烧鸡，酱香味浓，令人回味，凡是吃过的人都赞不绝口。许多跑长途的司机和客商经过这个小镇时，都要到杜婆婆的店里来品尝这道美味。就这样，杜婆婆的名气渐渐传开了，很多外地食客也慕名前来，小店的生意也越来越红火了。后来，“道观鸡”又被人们称为杜婆鸡。松滋鸡于1996年在国家商标局注册成功。松滋鸡于2000年获得“松滋十大名菜”称号、于2001年在荆州市获得“荆楚名菜”称号，并获得奖金10000元、于2002年在湖北首届美食文化节上获“湖北名菜”称号、2003年获“荆州烹调协会副会长理事单位”等荣誉。
    松滋鸡以香、酥、辣、鲜著称，据传，它是以香蒜出味却不带丝毫蒜息，烧一只鸡要用到一碗蒜头，而鸡下锅之前经过油炸，所以酥脆，辣味用到适可而止，让人上汗、够劲却不会畏惧，鸡色泽金黄，鸡肉富有韧劲，而且鲜香怡人，油而不腻，辣得过瘾，让人无穷回味，意犹未尽！”所谓湖北口味，松滋鸡可谓体现得淋漓尽致。

菜品特点

烹饪时间短，进味快， 肉质鲜嫩，油而不腻，鲜香可人，色泽金黄、鸡肉有韧劲。配上松滋本地产的“炖钵炉子”，越炖味越长，吃起来回味无穷。由于味道好，价格大众，客人吃后竞相宣传，成为80年代后期名扬省内外的一道地方名菜。

松滋鸡做法

原料：土鸡一只，最好是当年的仔公鸡，冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，本地晒制豆瓣酱。
1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。
4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、花椒，蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。

    吃过松滋鸡的朋友一定难忘那种浓郁的酱香味。虽然没有加盐，但味道却酱香浓郁，裹着酱红色的汤汁，鸡肉爽嫩滑口，油而不腻，越嚼越香。边吃边煮，浓郁的酱香料混合着汤汁、豆皮、冬瓜，慢慢的，另一种香味出来了，不单单是鸡肉，连配菜也变得鲜香可口。