三饶饤桌习俗是随着古时中原南迁移民由福建进入广东时传入的。饤桌进入三饶后，当地人从内容和形式上不断进行创新，形成了自已的特色。由于历史上的不断演变，饤饾传入古城三饶已近700年的历史，三饶本地人都称为“饤桌”或者称为“摆桌碗。因为制作的物料都来自动、植物，特别是农作物中的五谷和青菜，制作的技艺和工具渗合了雕刻、彩绘、造型等民间工艺艺术，因此，又称为“彩青艺术”。每年元宵期间成为三饶古城各家各户展示“饤桌”的时间。

饶平“彩青艺术”(三饶饤桌)，按其饤桌的原料分为斋菜和腥桌，由于腥桌的原料取自于猪、鸡、鹅、鸭等肉类和内脏，造价较高，所以饤桌多取料于五谷、面粉、薯类、粟、麦、豆，或取料于各种枣类、菇类、果类等鲜果，再以面粉，麦生为原料，揉合成各种桌碗和桌盘的装饰载体，做成弧形、半圆形、圆形的形态或锥体或圆锥体的造型，并在上面点缀上豆类、谷粒、麦粒，垒贴成吉祥的词句，有的再在桌碗的顶端配上由面粉做成的通花，通花多染上红、黄、蓝、橙、黑、青等各种鲜艳的色彩，成为桌碗。斋桌中的桌盘，多以面粉揉成的面团，然后贴在桌盘里，通过造型艺术，在桌盘上雕刻、制作、拿揑成各种人物和动物的形态，并彩绘上色，使桌盘上的各种人物和动植物栩栩如生，惟妙惟肖。有的用面团、谷壳、珠片等材料作衬托，使桌盘、桌碗更显得争奇斗艳，珠光宝色，璀璨夺目。饶平“彩青艺术”(三饶饤桌)于2007年7月被省评为省级非物质文化遗产。

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