阳江三宝之一“豆豉”

概述
阳江豆豉，广东省阳江市特产，中国地理标志产品。阳江豆豉生产制作历史悠久，与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。

历史
阳江豆豉的大规模生产和市场拓展始于20世纪50年代。
1954年，阳江市国营豆豉厂成立，1998年由更名广东阳江豆豉有限公司，是阳江的正宗老牌阳江豆豉生产厂家。
经过努力奋斗和不断发展，到21世纪初已建设发展成为生产能力达到年产豆豉3000吨，成为国内外豆豉生产同行业中规模能力最大的厂家。

品质特点
阳江豆豉色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，所以，阳江豆豉成了知名的调味佳品和食品加工的理想原料。
生产阳江的原料豆豉选用的都是阳江当地所产的黑豆。因为其皮薄肉多，颗粒适中，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长。此外，在高温浓缩下，其它种类的豆豉会成为糊状，而阳江豆豉依然颗粒玲珑，豉味更加浓香。

食用方法
非即食的豆豉（姜豉）要先用清水略洗一下，捏碎或捣碎后即可加入到各种菜式中进行烹调调味。如豉汁蒸排骨、豆豉蒸肉片、豆豉红烧肉、豉汁蒸鱼、豉汁红烧鱼、豉汁蔬菜等各种菜式，烹调各种菜式加入豆豉后，菜式的风味更佳，更鲜美可口，增进食欲。即食豆豉食用方法：即食豆豉系列产品已经高温处理，方便卫生，开罐即食，是家庭佐餐佳品。

“配��美食”
在阳江，豆豉几乎是每一户人家的必备食物。更甚者可以说，每一个阳江人都喜欢吃“豆豉鲮鱼”罐头。阳江豆豉多数以罐头的方式出售，价格低廉，是配粥美食。如果你不知道吃什么菜时，不妨可以来一罐鲮鱼罐头，足以让你津津有味地吃完一顿午饭，这就是阳江人的“简单”。在阳江，很多酒店的美食都离不开豆豉，它有着独特的味道，和谐地和食物融合在一起。如果你有机会去阳江，不妨可以买一两罐鲮鱼罐头来开开胃。

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